Доповнення у вигляді ароматної аджики з помідорів і часнику зробить особливим будь-яку страву, воно збуджує апетит і стимулює імунітет. Сміливі люди навіть намазують аджику на хліб, роблячи самостійним стравою. У зимовий вечір знаменита приправа з Кавказу здатна оживити дружні посиденьки і виправдати вживання напоїв, що зігрівають тіло і душу. Густий морс із стиглих солодкуватий томатів стане запорукою її відмінної якості. Тривале упарюється дозволяє домогтися пастоподібної консистенції. Заготівля добре зберігається в домашніх умовах, але можна бути впевненим, що їй не нададуть шансу вціліти до весни.
Складові
- помідори 1 кг
- перець солодкий 500 г
- сіль 0,5 ст. л.
- часник 140 г
- перець гострий 1 шт.
- цукор 1 ст. л.
- олія соняшникова 1/3 склянки
- оцет (9%) 60 мл
- петрушка 1 пучок
- кріп 1 пучок
Вихід: 2 банки ємністю 500 мл.
Приготування
1. Помідори промийте від бруду і пилу. Виріжте місце біля плодоніжки. Наріжте довільними шматочками. 2. У солодкого перцю видаліть насіння. Наріжте невеликими пластиками, зручними для подрібнення. 3. Підготуйте каструлю для варіння аджики. Пропустіть підготовлені помідори із солодким перцем через м'ясорубку. Перемістіть овочі в каструлю і відправте на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. З моменту закипання варіть 60 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи. 4. Тим часом очистіть часник і промийте гіркий перець. Їх кількість додавайте на свій смак. 5. Промийте кріп і петрушку. Наріжте. В окрему миску додайте подрібнений на м'ясорубці часник з гірким перцем, нарізану зелень, сіль, рослинне масло, оцет. Всі інгредієнти добре перемішайте. 6. Після години варіння, додайте часникову суміш в каструлю. Перемішайте і закип'ятіть. Після закипання варіть ще 30 хвилин, періодично помішуючи. 7. Підготуйте банки з кришками. Промийте їх і простерилизуйте. У гарячі банки розфасуйте киплячу томатну суміш і укупорьте кришкою. Переверніть і укутайте до повного охолодження. Аджика готова. Зберігайте в коморі або підвалі.
