Апельсинова панакота
Складові
- 1 ст. сметани (бажано пожирніше)
- 1/2 ст. молока
- 1 ст. л. з гіркою желатину
- 1 апельсин (знадобиться тільки його шкурка)
- 3 ст. л. цукру
Приготування
Господині на замітку
1. Підігрівання суміші, де вже знаходяться желатин і сметана, - найбільш важкий етап кулінарних дій. Продукт найчастіше починає згортатися біля днища - там язики полум'я безпосередньо стосуються каструлі. Навіть коли вогонь найменший, подібне може статися. Круглий дірчастий рассекатель ізолює посуд від зіткнення з ним, дно стане повільніше і рівномірніше прогріватися, тоді теплова обробка пройде як потрібно. Решта залежить від грамотних дій і пильності господині: їй слід інтенсивно перемішувати швидко загусає масу, захоплюючи все її ділянки, і вчасно вимкнути конфорку.2. У період охолодження і застигання панакота здатна всотати запахи всього, що є сусідами з нею в холодильнику. І нехай це не цибулю або оселедець, а копчений сир або буженина - все одно погано. Краще поставити формочки на піднос і зробити над ними екран з фольги. Підійде ковпак для мікрохвильовки, скляний купол від бутербродниці.
3. Відмінні топпинги для такого ніжного ласощі - густий ягідний мус, розплавлений гіркий шоколад, малосладкій конфітюр. Обсяг декору повинен становити 5-7% від маси порції десерту, в іншому випадку молочно-апельсиновий смак піде на другий план, а він повинен виконувати соло. Збитих вершків дозволяється використовувати скільки завгодно.
