Смажені кабачки з часником рецепти

На більшості прилавків наших магазинів з'явилися ранні весняні овочі та фрукти. Одним з ранніх вісників наближається літа є молоді кабачки. Вони з'являються на ринку і в магазинах в кінці квітня, і багато господині поспішають придбати їх приготувати смачні і ароматні страви з молодих кабачків. А як їх готувати запитаєте ви? Я пропоную свій оригінальний рецепт приготування: молоді смажені кабачки з часником і шинкою під сметанно - сирним соусом. Дане страву можна готувати з використанням часнику або без нього. Все залежить від часу доби, коли ви будете подавати його до столу.

Молоді смажені кабачки з часником під сметанно - сирним соусом

Зустрічаються люди, які не переносять сметану і молочні продукти. Це не привід відмовляти від того, щоб спробувати таку страву. Сметану можна замінити в соусі майонезом. А якщо і він здасться занадто жирним, можна використовувати знежирений майонез або соєвий. Виходить смачно і незвично. Я подавала страву в такому вигляді, але якщо у вас є помідори, ви можете декорувати кожен шматочок кабачка скибочкою помідора. Тоді страва заграє новими фарбами. Помідор додасть свою нотку пікантного смаку.

рецепт смажених кабачків

Склад:

• кабачок молодий -2 шт.,
• шинка - 150 г
• сир твердий - 150 г
• сметана 15%- 3 ст. ложки,
• часник - за смаком
• зелена цибуля - за смаком
• петрушка або кріп - 5 гілочок,
• сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• рослинна олія для смаження -50 мл

Кабачки або цукіні добре промийте під проточною водою. Зріжте попки і наріжте кружальцями, товщиною 0,5-1 см Кожний кружечок кабачка посоліть і поперчіть з двох сторін за смаком. Давати кабачків полежати, щоб виділилася зайва волога не потрібно. Вони відразу готові до обжарке.

На добре розігрітій сковороді з додаванням невеликої кількості олії обсмажте кабачки з двох боків до рум'яності. На це піде по 1,5-2 хвилини на кожну порцію. Викладайте їх на сковороду так, щоб овочі лежали в один шар, без нахлестав. При великій кількості краще смажити їх партіями або використовувати декілька сковорідок, щоб скоротити час приготування. Зазвичай кабачки обвалюють у борошні, але ці кабачки такі молоді і соковиті, а скориночка така тонка і ніжна, що в цьому немає необхідності.

Обсмажені кабачки викладіть на плоске блюдо або велику тарілку. Дайте трохи охолонути. Зробити це потрібно для того, щоб сметана в соусі не згорнулася і не створожилась.

На тертці натріть твердий сир. Викладіть натертий сир в миску.

Додайте дрібно нарізану шинку. Очистіть часник і натріть його на дрібній тертці. Часник можна не використовувати, якщо у вас чекають бізнес - зустрічі або інші ділові поїздки. Є думка, що часник сушений не зраджує підступного аромату диханню. Можна використовувати його.

Додайте сметану і рубану зелень. Змішайте всі інгредієнти в мисці до однорідності маси. Додайте трохи солі і спецій за смаком. Перемішайте соус. У нас вийде однорідна маса середньої густоти. Густину маси ви можете регулювати самостійно. З мого досвіду можу сказати, що робити занадто густим соус не варто. Смачніше і соковитіше буде зробити соус трохи густіше, ніж сметана.

За допомогою столової ложки викладіть отриману масу на кожен смажений кружечок кабачка. Розподіліть так, щоб соус лежав рівним шаром.

Дрібно нарубаєте зелень. Посипте готові кабачки рубаною зеленню. Ось наша закуска з кабачків і готова.

Подавати овочі під соусом можна теплими або остиглими. Виходить смачно і так по-весняному. Сирний соус не пливе, і таке блюдо зберігає охайний зовнішній вигляд і смак у процесі всієї трапези. Сміливо можна подавати до столу, не переживаючи, що страва при кімнатній температурі швидко втратить смак і вигляд.

Як смачно приготувати кабачки розповіла Варвара Сергіївна, рецепт і фото автора.

Рецепт № 2

Смажені кабачки з часником влітку завжди вітаються за столом. Сьогодні пропоную обсмажити кабачки без кукурудзяного борошна в паніровці, з рум'яною і смачною скоринкою. Для пікантності цих овочів будемо використовувати горіховий соус з додаванням плавленого сиру на основі сметани.

Смажені кабачки з часником, сиром і горіхами

Для подачі кабачків використовуйте широку тарілку, кабачки викладайте одним шаром. На кожен гурток покладіть ложку горіхового соусу, накривайте кабачком. На другий гурток також додайте соус за смаком. Прикрашайте закуску з кабачків свіжої пряною зеленню і квіточкою з помідора.

покроковий фото рецепт

Час підготовки: 10 хвилин. Час приготування: 40 хвилин. Вихід: 2 порції.

Інгредієнти:

• молоді кабачки 400 г
• часник 1-2 зубчики
• волоські горіхи (подрібнені) 5 ч. л.
• плавлений сирок 0,5 упаковки
• сметана 170 мл
• сіль за смаком
• мед за смаком
• кукурудзяне борошно 4 ст. л.
• олія рослинна 50 мл
• зелень і помідори для прикраси страви

Процес приготування:

Для соусу попередньо очистіть волоські горіхи. На сухій сковорідці обсмажте горіхи, тоді аромат в соусі буде більш насиченим. Остиглі горішки прокрутити на м'ясорубці або в чаші блендера подрібніть в крихту.

Водою промийте молоденькі кабачки (2 шт.) і поріжте кружальцями не дуже тонко. У мисці присипте кабачки трохи сіллю і струсіть. На 10 хвилин залиште, щоб вони випустили сік і просолились.

В миску або на тарілку всипте кукурудзяного борошна для панірування кабачків. На відміну від пшеничного борошна кукурудзяна мука не так сильно вбирає в себе масло в процесі обсмажування. До того ж, скоринка на смажених кабачках виходить від кукурудзяного борошна дуже хрусткою і смачною.

Кожен гурток вмочайте в кукурудзяній муці і викладайте на гарячу сковороду з олією. Вогонь при обжарке кабачків робіть середнім, щоб овочі добре всередині приготувалися і не згоріли зовні.

Тим часом можна зробити горіхову начинку. Для цього в мисочці змішайте мелені горіхи, подрібнені часточки часнику і тертий сирок. Соус заправляти сметаною, сіллю і для пікантності медом (буквально 0,5 ч. л).

для соусу Сметану можна замінити майонезом або натуральним йогуртом. Розмішайте горіховий соус і поставте в холодильник.

Обсмажені кабачки залишайте на 15-20 хвилин, щоб вони охололи. Якщо ви нанесете соус на гарячі кабачки, він потече, і не буде тримати форму.

Як приготувати смажені кабачки швидко і смачно розповіла Ольга Бондас.