Ароматний грибний суп: апетитні рецепти в домашніх умовах

Грибні супи користуються популярністю в багатьох кухнях світу. Це не дивно, адже перед тарілкою апетитного і смачної страви з неповторним ароматом лісових дарів неможливо встояти. Звичайний будній обід або урочисте застілля - суп з грибів прикрасить стіл і змусить присутніх просити добавки.

Покрокові рецепти грибного супу

Серед безлічі рецептів супів з грибами я віддаю перевагу простим і смачним стравам, рецептами яких ділюся нижче.

Зі свіжими грибами

Приготувавши суп по цьому рецепту, ви можете бути впевнені в тому, що ніхто не встане з-за столу з відчуттям голоду.

Складові:

• 400 г грибів;
• 2 головки цибулі;
• 4 картоплини;
• 300 г плавленого сиру;
• 40 г вершкового масла;
• 200 мл молока;
• 1/2 пучка петрушки;
• сіль;
• перець чорний мелений.

приготування:

1. Гриби вимийте і висушіть.

   

   Перед приготуванням гриби слід очистити від сміття, вимити й обсушити

2. Наріжте гриби тонкими пластинами.

   

   Гриби можна нарізати пластинами або невеликими кубиками

3. Цибулю дрібно порубати ножем.
4. Картоплю наріжте кубиками.

   

   Для грибного супу за цим рецептом бажано використовувати картоплю добре розварюються сортів

5. Перекладіть картоплю в каструлю, залийте 500 мл води і додайте дрібку солі.
6. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть картоплю до готовності.
7. Обсмажте до м'якості цибулю на вершковому маслі.
8. Викладіть до цибулі гриби, готуйте до випаровування рідини.
9. Готову картоплю розімніть прямо в каструлі з водою.

   

   Варену картоплю слід розім'яти виделкою або спеціальною товкачем для приготування пюре

10. Перекладіть до картоплі гриби з цибулею, влийте молоко, перемішайте, доведіть до кипіння.

    

    Щоб суп не підгорів, його потрібно періодично помішувати

11. Додайте тертий плавлений сир.

    

    Щоб плавлений сирок натирався легше, рекомендується заздалегідь помістити його на півгодини в морозилку

12. Помішуючи, варіть суп, поки сир повністю не розплавиться.

    

    Плавлений сир додасть супу ніжну текстуру

13. додайте петрушку.

    

    Сирно-грибний суп подають на стіл із зеленню і часниковими сухариками

Відео: суп з грибами і плавленим сиром

З заморожених білих грибів

Цей рецепт я використовую як базовий варіант для грибних супів. Білі гриби часто заміняю печерицями. Чудово те, що тут можна експериментувати скільки душі завгодно. Я можу зварити такий суп на курячому або м'ясному бульйоні, додати в нього відварну пісну свинину чи яловичину. А моєму чоловікові подобається, якщо в числі інгредієнтів є зелений горошок і солодкий перець.

Складові:

• 250 г білих заморожених грибів;
• 1 картоплина;
• 1 головка цибулі;
• 1 морква;
• 20 г вершкового масла;
• 1,5 л води;
• сіль за смаком.

приготування:

1. Підготуйте продукти.

   

   Чудовий обід можна приготувати всього з декількох простих інгредієнтів

2. Гриби вийміть з морозилки.

   

   Гриби з морозилки не потрібно розморожувати повністю

3. Помістіть гриби в киплячу воду, посоліть, варіть 20 хвилин.

   

   При варінні грибів утворюється пінка, яку необхідно видаляти ложкою або шумівкою

4. Моркву наріжте соломкою, цибулю - кубиками.

   

   Овочі для супу подрібнюють ножем

5. Обсмажте овочі на вершковому маслі.

   

   Вершкове масло для обсмажування овочів можна замінити будь-яким рослинним

6. Гриби відкиньте на друшляк, потім наріжте невеликими шматочками.

   

   Гриби нарізають соломкою, кубиками або довільно

7. Перекладіть гриби до овочів, перемішайте, готуйте 5-7 хвилин.

   

   Під час обсмажування суміш грибів і овочів потрібно часто помішувати, щоб не допустити пригорання

8. Нарізану кубиками картоплю залийте 1,5 літрами води, доведіть до кипіння.
9. Через 5 хвилин після закипання додайте гриби з овочами і сіль за смаком, варіть 10 хвилин.

   

   Кількість солі в супі регулюється на смак

10. Подавайте суп зі сметаною і кропом.

    

    Невелика кількість свіжої зелені додасть супу більш насичений смак і апетитний вигляд

Відео: суп із заморожених білих грибів

З сушених опеньків

Сушені гриби - скарб на кухні кожної господині. Зберігається продукт довго, при цьому не втрачає смакових властивостей і аромату.

Складові:

• 50-80 г сушених опеньків;
• 50 г перловки;
• 2-4 картоплини;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1-2 моркви;
• 3 л води;
• соняшникова олія;
• сіль.

приготування:

1. Гриби промийте, залийте водою.

   

   Залежно від виду грибів, час замочування може становити від 2 до 4 годин

2. Перловку промийте і замочіть в невеликій кількості води.

   

   Наситившись водою, перлова крупа звариться швидше

3. Через 2 години злийте воду з перловки, перекладіть крупу в каструлю.
4. Воду з грибів процідіть через марлю в каструлю з перловкою.
5. Гриби наріжте дрібними шматочками, перекладіть в каструлю з крупою.
6. Посоліть суп, доведіть до кипіння і варіть до м'якості перловки.
7. Коли крупа буде майже готова, додайте в суп нарізану кубиками картоплю.

   

   Картопля для супу нарізають маленькими кубиками або товстою соломкою

8. Очистіть цибулю і моркву, подрібніть.

   

   Кількість моркви і цибулі в страву можна регулювати на свій розсуд

9. У сковороді з гарячим маслом обсмажте до м'якості цибулю.

   

   Для обсмажування овочів використовуйте рослинне або вершкове масло

10. Додайте моркву, перемішайте, готуйте зажарку 5 хвилин.

    

    Зажарка з цибулі та моркви готується до м'якості овочів

11. Перекладіть овочі в каструлю, продовжуйте варити суп до готовності картоплі.
12. Вимкніть плиту і дайте супу настоятися 10 хвилин.

Кожну порцію грибного супу можна доповнити зеленню і нежирною сметаною

Відео: суп із сушених грибів

А які рецепти грибного супу знаєте ви? Поділіться вашими секретами ароматного страви в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашим рідним!