Суп з грибами та куркою

Оскільки зима - час гарячих страв, і супів в тому числі, то сьогодні, в холодний зимовий вітряний день, як не можна до речі наспів рецепт супу з грибами і куркою. Це досить простий і невибагливий суп незважаючи на наявність в ньому і курячого м'яса, і грибів. Погодьтеся, що це досить смачне поєднання.

Суп з грибами та куркою готується неймовірно просто. Звичайно, існує далеко не один спосіб його приготування, але я розповім вам про свій рецепт цього вдалого супчика, який має свої особливості та нюанси.

Мій суп з грибами і куркою має одну відмінну рису - він готується без картоплі. Звичайно, якщо вам звичніше і смачніше супи з картоплею, то ніщо не заважає включити її в рецепт, але мені версія без картоплі більше до смаку. Суп виходить легкий, наваристий, строкатий і ароматний. А ще в цьому рецепті приготування супу з грибами і куркою я пропоную не натерти моркву на тертці, як ми звикли, а нарізати її. Так суп, на мій погляд, виглядає нарядно і акуратніше.

Думаю, що такий рецепт супу з грибами і куркою нікому не завадить. Навпаки, такий рецепт урізноманітнює звичне домашнє меню і скрасить обід або вечерю своєю присутністю.

Час приготування: 60 хвилин

Складові:

• 2 л води
• 3 курячих ніжки
• 200 г печериць
• 5 ст.л. рису
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• лавровий лист
• 30 мл соняшникової олії
• сіль
• мелений чорний перець
• 3-4 гілочки петрушки

Суп з грибами та куркою, фото рецепт

Рецепт супу з грибами і куркою розрахований на 2 л води.

Наповнюємо каструлю водою і закладаємо в неї курячі ніжки (попередньо вимиті), лавровий лист і цілу неочищену цибулину. Лук, звичайно, слід сполоснути у воді перш, ніж додавати в каструлю. Чому я пропоную використовувати неочищений цибулю? Такий цибуля не просто віддасть бульйону свій смак і аромат, він ще й злегка забарвити бульйон в ніжний бурштиновий колір.

Відправляємо каструлю з курячими ногами на плиту і варимо бульйон на малому вогні під нещільно накритою кришкою протягом 45 хвилин з моменту закипання.

Бульйон готовий. Лук і лавровий лист витягаємо з каструлі і викидаємо. Ноги також виймаємо з бульйону, вони знадобляться трохи пізніше, а поки дамо їм злегка охолонути.

200 г свіжих печериць миємо й нарізаємо великими пластинами.

Розігріваємо сковороду і додаємо на її поверхню 30 мл соняшникової олії, обсмажуємо гриби. В процесі обсмажування грибів чистимо і нарізаємо моркву, яку також обсмажуємо разом з грибами до повної готовності. Загальний час обсмажування приблизно 12-15 хвилин. Орієнтуємося по готовності моркви.

Після того, як з бульйону витягли курячі ніжки, повертаємо каструлю на плиту, додаємо в бульйон води до початкового рівня (за час варіння бульйону частина рідини випарувалася) і закладаємо рис.

Займемося курячими ніжками. Знімемо шкіру (я її не використовую і викидаю), відокремимо м'ясо від кісток. Куряче м'ясо повертаємо назад в киплячий суп.

І додаємо в суп гриби з морквою.

Варимо грибний суп з куркою ще 20 хвилин (до повної готовності рису), після чого солимо і перчимо його за смаком і заправляємо дрібно нарубаної петрушкою (або будь-який інший зеленню).

Грибний суп з куркою готовий. Тільки подивіться як апетитно він виглядає в тарілці. Грибочки і строкаті острівці петрушки і моркви значно пожвавлюють картину, суп вдався на славу. Приємного апетиту, дорогі читачі і до швидких зустрічей!