Огірки на зиму без стерилізації
Хрусткі огірочки мариновані – завжди відмінне доповнення до будь-якого столу. Тому потрібно скористатися сезоном і закатати їх якомога більше, щоб взимку можна було насолоджуватися приємним смаком домашніх заготовок. Іноді у господинь огірки виходять не дуже хрусткі, кислі або взагалі зіпсовані. Цей рецепт огірків без стерилізації з яблучним оцтом допоможе вам приготувати вам по-справжньому смачні консервовані огірочки, щоб ваша сім'я насолоджувалася ними в холодну пору року.
Огірки на зиму без стерилізації
рецепт з яблучним оцтом
Пропорції вказані на банку об'ємом 3 л. Сіль, цукор і фруктовий оцет для приготування маринаду наводяться з розрахунку на 1 літр води.
Інгредієнти:
- Огірки – біля 1 кг;
- Зелень – невеликий пучок;
- Перець чилі – 1 шт.;
- Запашний перець – 5-10 горошин;
- Часник – 1 головка;
- Сіль – 1 ст. л.;
- Цукор – 4 ст. л.;
- Яблучний оцет – 150 мл
Процес приготування:
Приготуємо продукти для консервації. Огірки краще використовувати максимально свіжі. Це і є один із секретів хрустких огірочків в банку. Підготуємо також зелень. Її можна брати найрізноманітнішу, починаючи від банальної петрушки і кропу, закінчуючи свіжим хріном і естрагоном.
Плоди потрібно помити, обрізати хвостики. Великі огірки розрізати на 2-3 частини, маленькі можна укладати в трилітрову банку цілими. Особливо цікаво влаштовувати маленькі огірки корнішони, які ще навіть не зовсім дозріли. На столі вони будуть виглядати більш красиво і витончено.
Наповнювати банку потрібно разом із зеленню. На дно спочатку потрібно кинути кілька горошин запашного перцю. Зверху можна навіть додати декілька листків запашної чорної смородини або вишні. Це додасть маринаду особливий аромат. Можна також використовувати парасольки кропу. Не забуваємо про часник. Зубчики потрібно додавати в банку очищеними і порізаними пластинками.
Тепер сама відповідальна частина. Огірки в трилітрових банках потрібно залити окропом і через годину злити воду. Закип'ятити нову порцію води і цю процедуру повторити 2 рази.
На третій раз воду зливаємо в окрему чашку, щоб виміряти її кількість і приготувати маринад.
З розрахунку на 1 літр додаємо сіль, цукор і яблучний оцет, зазначені в рецепті. Для аромату можна додати ще кілька горошин запашного перцю і листя малини. Киплячий маринад повинен залишатися на вогні до тих пір, поки цукор і сіль остаточно не розчиняться.
Тепер можна залити розсолом огірки і приступити до консервації. Однак попередньо потрібно обов'язково прокип'ятити кришку.
Банки з заготовками готові. Добу їх краще тримати в перевернутому стані під пледом, а потім перемістити в темне прохолодне місце на зберігання до зими.
За рецепт і покрокові фото заготовки хрустких маринованих огірків без стерилізації дякуємо Аліме Акмоллаеву.
Можливо, вам буде цікавий рецепт консервування різаних огірків з винним оцтом в маленьких банках:
Як консервувати огірки різане шматочками -->>
