Асорті з огірків і помідорів на зиму рецепт з фото
Всім привіт. Ось і прийшла пора робити заготовки на зиму. Наприклад, асорті з огірків і помідорів, яке так приємно поставити в зимовий вечір до смаженої картопельки.
Не вмієте солити? Нічого страшного, зараз я вам розповім і покажу з допомогою фото, як це робиться...
Кількість і вага інгредієнтів для асорті залежить від того, скільки банок ви хочете закрутити. Всі продукти повинні бути ретельно промиті. При необхідності їх можна замочити, щоб позбутися від залишків грунту.
Інгредієнти для засолювання, які нам знадобляться:
- Огірки;
- Не великі помідори;
- Морква;
- Часник;
- Хрін (листя і коріння);
- Парасольки кропу;
- Сіль;
- Цукор;
- Оцет;
- Вода.
Важливо!
Огірки і помідори, призначені для засолювання, повинні бути здоровими і міцними. Пошкоджені або гнилі плоди для приготування асорті використовувати не можна!
Готуємо асорті з огірків і помідорів на зиму
насамперед, стерилізуємо посуд. Для банок я використовувала духовку: кладемо або ставимо їх на деко; вибираємо температуру 200C, час 10 — 15 хвилин буде достатньо. А перед тим як витягти банки з духовки, на стіл бажано постелити рушник, щоб вони не полопалися.
Одночасно кип'ятимо кришки 5-10 хвилин.
Коли посуд буде витягнуто, на її дно кладемо зелень, часник, хрін і моркву. Я використовувала маленькі баночки (0,8-1 л), тому поклала по одному листочку хрону і парасольки кропу. Також у кожну посудину закинула по 2 маленьких смужки кореня хрону, 4-6 зубочки часнику. Останній з них у мене був мілкуватий. А якщо брати нормальний часник, вистачить 2 зубчики на 1 л. Потім можна закинути морквину. У мене вона теж була дрібна, велику ж можна порізати на кружечки (можна і не додавати зовсім).
Викладаємо огірки і помідори. Їх ви можете класти в якому завгодно порядку. Тільки помідори потрібно проколоти сірником або зубочисткою в місці, де була плодоніжка. Це вбереже їх розтріскування. Огірки можна порізати, якщо вони не поміщаються або роблять це з труднощами.
Укладене асорті заливаємо окропом до самого заснування банок, зверху прикриваємо їх прокип'яченими кришками. Чекаємо 5-7 хвилин і все зливаємо. Заливаємо окропом ще раз і знову 5-7 хвилин тушкуємо під засолку кришками, зливаємо всі.
Готуємо розсіл. Він готується так: на 1 л води додаємо по 2 (без гірки) столових ложок солі і цукру. Чекаємо, коли закипить, заливаємо в банки до самих країв. Додаємо оцет з розрахунку: половинка чайної ложки на 1-літрову банку. Після цього асорті відразу ж закатуємо або закриваємо кришками.
Остуджуємо засолювання. Закриті або закатані банки витираємо насухо, ставимо догори дном підготовлене місце і накриваємо. Я використовувала для цього стару кролячу шубейку, на яку постелила папір (можна газету), щоб було видно: протікають кришки чи ні.
Так вони повинні простояти 8-10 годин. Тепер баночки можна прибрати в льох.
Сподіваюся, цей рецепт стане вам у пригоді, і ви будете радувати рідних смачним асорті з огірків і помідорів кожну зиму!
Смачного всім вам.
