Як заморозити ягоди на зиму – 3 способу
Заморожування – це один з найбільш щадних способів зберігання фруктів або ягід. Він виключає консервацію і додавання відповідних компонентів. При цьому відмінно зберігає всі смакові і поживні властивості ягід, а також їхній колір і аромат.
А господині можуть взагалі перестати хвилюватися, якщо в морозильній камері є заготовлений запас для приготування десертів і їх начинок.
Залишається тільки придбати необхідну кількість фруктів в пік сезону і заморозити.
Як заморозити ягоди на зиму
Рекомендую 3 правильних способу заморожування ягід і фруктів. Але попередньо плоди потрібно підготувати. Для цього вибрані вами фрукти або ягоди необхідно занурити в підкислену воду (на 8 склянок води 2 столові ложечки або оцту або лимонного соку). Після занурення плоди висушуються за допомогою паперових серветок. Тоді при заморожуванні не буде утворюватися лід. Дану процедуру слід проводити швидко, адже фрукти швидко темніють після окислення. І потрібно обов'язково пам'ятати, що персики, вишня, абрикоси і сливи заморожуються без кісточок.
Заморожені ягоди, упаковані з цукром.
Такий метод заготівлі підходить для тих плодів, які підуть на начинку пирога, так як вони заморожуються без рідини. Як вже стало зрозуміло з назви, крім ягід або фруктів вам знадобиться цукор. На 4 чашки продукту необхідно половина чашки цукру. Їм слід присипати підкислені і обсушені плоди так, що б цукровий пісок покрив їх рівномірно, обережно перемішати і упакувати в контейнери або пакети для заморозки, повністю видаливши повітря з них.
Ягоди, заморожені без цукру.
Цей метод простий і підходить для всіх фруктів, але особливо підходить для заготівлі ягід, які використовуються як прикраси. Від вас лише потрібно попередньо оброблений сухий продукт викласти на деко і заморозити в такому вигляді, а після пересипати в підготовлену тару для зберігання.
Заморожування в сиропі.
Це самий трудомісткий спосіб заготівлі, однак, фрукти і ягоди, які зберігаються в сиропі, можна застосовувати у всіх тих випадках, в яких ви використовуєте консервовані заготовки. Їх можна подати з морозивом, безе, заварним кремом і млинцями. Фрукти в сиропі дуже ароматні, адже саме сироп зберігає їх свіжість фактично в первозданному вигляді.
По насиченості сироп ділиться на:
- слабкий – 2 чашки цукру на 4 чашки води;
- середній - 3 чашки цукру на 4 чашки води;
- густий – 5 чашею цукру на ту ж кількість рідини.
Щоб отримати потрібну суміш слід довести воду до кипіння, насипати в неї цукор і, помішуючи його повністю розчинити. Після цього кип'ятити ще 2 хвилини, а після охолодити.
Для такого способу заморожування підійдуть тільки контейнери. У них вливається сироп приблизно до половини, потім поміщаються плоди, на які потрібно обов'язково натискати пальцем або ложкою. Це дозволить вам позбавитися від непотрібних бульбашок. Після в тару вливається інша частина сиропу до повного занурення продуктів в нього і заморожується.
Вдалих заготовок!
