Перловий суп

Перловий суп - це знахідка для любителів круп'яних супів. Звичайно, люблять перловку далеко не всі, все-таки занадто специфічний продукт. Однак при цьому перловка є дуже корисним, ситним продуктом. Більш того, перловка продається в будь-якому магазині, а це ще один плюс.

Звичайно, найпопулярнішим супом з перловкою це - розсольник. Однак, з перловкою можна приготувати і борщ, і щі, і сирний, і молочний суп, і т.д. При цьому перловка НЕ ​​вибагливий, а якщо правильно її приготувати, можна значно заощадити час.

Щоб не варити перловку кілька годин, необхідно заздалегідь замочити крупу в проточній воді на кілька годин.

Як приготувати перловий суп - 15 різновидів

1. Перловий суп з м'ясом
2. Шотландський перловий суп з бараниною
3. розсольник
4. Перловий суп з куркою
5. Перловий суп з фрикадельками
6. Суп перловий з грибами в мультиварці
7. Пісний суп з перловкою
8. Молочний суп з перловкою
9. Суп з перловкою, кукурудзою і квасолею
10. Швейцарський суп з кантону Грізон
11. Перловий суп з сиром
12. Гороховий суп з перловкою
13. Суп з кількою і перловкою в мультиварці
14. Суп з перловки і курячих шлунків
15. Суп харчо

Перловий суп з м'ясом

Перловка зараз не так популярна, як за часів СРСР, тоді це була одна з найулюбленіших круп нашого народу. Ось варіант приготування простого супу з перловкою - тряхнем старовиною.

Складові:

• Перловка - 140 г
• М'ясо - 300 г
• Картопля - 2 шт.
• Цибуля - 1
• Морква - 1 шт.
• Солоні огірочки - 3 шт.
• Паста томатна - 80 мл
• Помідори терті - 3 шт.
• Лавровий лист

приготування:

М'яса нарізаємо на невеликі шматочки і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, варимо приблизно 30 хвилин, постійно знімаючи піну. Потім додамо перлову крупу. Через 15 хвилин додамо нарізану картоплю. Залишимо на 25 хвилин. Тим часом натерти на крупній тертці огірки і моркву, цибулю нарізаємо пір'ям. На сковороді нагріємо масло і обсмажити цибулю і моркву до м'якості. Додамо огірочки і тушкуємо 10 хвилин. Сюди ж додамо томатну АСТУ і протерті томати. Солимо і перчимо овочі, хороший перемішати і залишити ще на 5 хвилин. Потім содержівое сковороди відправимо в каструлю. Кип'ятимо супчик 10 хвилин.

Смачного.

Шотландський перловий суп з бараниною

Дуже жирний і ситний суп.

Складові:

• Морква - 2 шт.
• Баранина - 300 г
• Корінь селери - 1 шт.
• Перлова крупа - 140 г

приготування:

М'ясо нарізаємо на невеликі кубики. Нарізаємо зелені цибулю. М'ясо обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додамо зелений лук і тушкуємо ще пару хвилин. У каструлю наллємо воду і відправимо в неї вміст сковороди і варимо 30 хвилин. Потім додамо перловку. Варимо супчик ще 10 хвилин. Тим часом нарізаємо моркву і корінь селери в на кубики і додаємо коренеплоди в каструлю. Варимо суп ще 30 хвилин. Потім додаємо дрібно нарізану зелень і часник. Перчимо і солимо. Вимикаємо вогонь і даємо суп настоятися.

розсольник

Розсольник знаком нас з дитинства, це досить просте блюдо, яке дуже легко і швидко готуватися.

Складові:

• Кістки свинячі - 300 г
• Картопля - 3 шт.
• Солоні огірочки - 3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Перлова крупа - 120 г
• Цибуля - 1 шт.

приготування:

М'ясо заливаємо водою і ставимо на вогонь. Доводимо суп до кипіння.

Щоб бульйон супу ні каламутним необхідно злити бульйон після першого закипання.

Як тільки воду в супі поміняли, додаємо перлову крупу. І залишаємо варитися суп на 40 хвилин. Огірочки нарізаємо на невеликі шматочки. Морква трьом на дрібно тертці. Картоплю нарізаємо на кубики. Відправляємо в суп картопля і огірочки. В окремій сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо моркву з цибулею до золотистого кольору. Кістки з м'ясом виймаємо з супу. Коли м'ясо остигне відділимо його від кісток наріжемо на невеликі шматочки і повернемо в суп разом з піджаркою. За 5 хвилин до готування супу додамо розсіл з огірочком і часник. За бажанням. Можна додамо зелень.

Смачного.

Перловий суп з куркою

Цей рецепт простий геніальний. Адже всі інгредієнти прості, а суп виходить неймовірно смачні.

Складові:

• Куряча грудка - 500 г
• Картопля - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Томатна паста - 20 мл
• Морква - 1 шт.
• Перловка - 100 г

приготування:

Чистимо куряче м'ясо від шкіри і жиру.

Нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки. Відправляємо м'ясо в киплячу воду. Варимо 20 хвилин, знімаючи піну. Тут же в окремій каструльці доведемо до напівготовності перлову крупу. Лук подрібнити і відправимо на сковорідку смажитися до золотистого кольору. Морква натремо на крупній тертці. Додаємо моркву до цибулі. Тушкуємо 5 хвилин і додаємо томатну пасту. Тушкуємо ще 5 хвилин. У каструлю з м'ясом відправляємо перловку і Тешен овочі. Варимо під кришкою 20 хвилин.

Смачного.

Перловий суп з фрикадельками

Від цього супу просто неможливо відмовитися, він дуже смачний і ситний.

Складові:

• Фарш - 400 г
• Перловка - 100 г
• Морква - 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• хмелі-сунелі
• Картопля - 8 шт.

приготування:

Одну цибулину дрібно порубати і змішати з фаршем. Туди ж втрутився сіль і перець, додамо часнику і добре перемішати. Скачаємо з фаршу рівні фрикадельки. Відваримо перловку до напівготовності. В окремій каструлі відварити фрикадельки. Картоплю чистимо і нарізаємо на невеликі кубики. Морква дрібно нарубаємо і разом в запашним перцем додаємо в бульйон. Коли перловка стане більш-менш м'якою промиємо її проточною водою і додамо в бульйон. Частину, що залишилася морква трьом на дрібній тертці. Подрібнюємо цибулю і обсмажити овочі на невеликій кількості олії. Обжарку відправимо в суп. Додамо в нього приправу хмелі-сунелі. Варимо ще 10 хвилин.

Смачного.

Суп перловий з грибами в мультиварці

Хороший варіант для обідньої перерви. Ситно і дуже смачно.

Складові:

• Перловка - 100 г
• Печериці - 450 г
• Морква - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.
• Корінь петрушки - 40 г

приготування:

Перловку заливаємо окропом. У мультиварку наливаємо масло і встановлюємо програму «варіння на пару». Коли олія нагріється, додамо пір'я цибулі і кругляшки моркви. Додамо порізані гриби через 15 хвилин. Ще через 10 хвилин додамо картоплю і перловку. Додамо корінь петрушки і сушену зелень. Добре перемішати і заллємо водою. Встановити програму суп на 1 годину.

Смачного.

Пісний суп з перловкою

Такий суп абсолютна знахідка під час посту і дієти, він простий в приготуванні і зовсім не жирний.

Складові:

• Селера - 2 стебла
• Морква - 2 шт.
• Лук-порей - 1 шт.
• часник
• Кориця - 10 г
• Бульйон - 1,5 л
• Нут консервований - 450 г
• Чорнослив - 8 шт.

приготування:

Стебло селери очистити і нарізати. Моркву чистимо і нарізаємо на кубики. Лук-порей почистити, порізати. Часник почистити і дрібно порубати. На сковороді розігріти масло і обсмажити овочі. Посипати овочі корицею і тмином. Заливаємо овочі бульйоном, і довести до кипіння. Висипати перловку через 15 хвилин додамо нут, попередньо промивши його. Петрушку промити і обсушити. Чорнослив промити і порізати. Додамо чорнослив в суп і знову дамо закипіти. Дотиснути петрушку.

Суп подаємо з зеленню.

Смачного

Молочний суп з перловкою

Хороший варіант для ситного сніданку. Готується швидко, для здоров'я корисно.

Складові:

• Молоко - 500 мл
• Перловка - 100 г
• Вершкове масло - 100 г

приготування:

Перлову крупу промити і залишити в прохолодній воді на ніч. Злити воду в перловки і перекласти крупу в каструлю і залити двома склянками води закип'ятити і заллємо молоком. Додамо цукор і сіль. Подавати суп з вершковим маслом.

Смачного.

Суп з перловкою, кукурудзою і квасолею

Дуже ситний і багатий білками суп.

Складові:

• Курячі стегенця - 4 шт.
• Перлова крупа - 200 г
• Томати консервовані - 800 г
• Консервована квасоля - 1 банка
• Кукурудза - 200 г
• Цибуля - 1 шт.

приготування:

Замочити перловку на 6 годин.

Розігріти масло в каструлі і обсмажити на ньому подрібнену цибулю. Через хвилину додамо перловку і стегенця. Заллємо бульйоном. Варимо постійно знімаючи піну. Додамо подрібнені блендером томати.

Зменшуємо вогонь і залишаємо на 40 хвилин. Потім виймаємо з супу стегенця і розбираємо на волокна. Додамо орегано і повернемо м'ясо в суп. Відкинемо чорну квасолю на друшляк, сік стече можна додавати в суп. Кукурудзу теж додаємо в суп.

Подаємо суп із зеленню.

Швейцарський суп з кантону Грізон

Виявляється, швейцарці крім фондю і шоколаду ще дуже смачно готують супи, по крайней мере, перловий суп у них вдається на славу.

Складові:

• Перлова крупа - 100 г
• Лук порей - 1 шт.
• Селера - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Вершки - 200 мл
• гвоздика

приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо. Лук, моркву і селеру нарізаємо дрібними кубиками. Лук-порей нарізаємо тонкими півкільцями. У каструлю наливаємо оливкову олію і обсмажити там овочі. Через 10 хвилин можна трохи посолити. Потім заливаємо водою і доводимо до кипіння. Коли суп закипів можна додати перловку і спеції.

Коли крупа стала м'якою, заливаємо вершки.

Суп знову доводимо до кипіння.

Подаємо із зеленню.

Перловий суп з сиром

Такий сирний суп точно не залишиться не поміченим. Вже дуже він смачний щоб просто його з'їсти, чи не обсипати при цьому кухаря компліментами.

Складові:

• Перловка - 100 г
• Плавлений сир - 2 шт.
• Картопля - 2шт.
• Морква - 1 шт.
• Кукурудза - 100 г
• Горошок - 100 г
• Цибуля - 1 шт.
• Лук-порей - 1 шт.

приготування:

Перловку залишити на ніч у воді. Відваримо крупу в підсоленій воді. Потім відкинемо на друшляк щоб стекла зайва рідина. Ставимо каструлю з водою на вогонь, і поки вода закипає, підготуємо овочі. Картоплю нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю з лавровим листом. Морква і нарізаємо на дрібні кубики. Обсмажити овочі на рослинному маслі, коли морква стане м'якою додати тонкі півкільця цибулі порею. Через 10 хвилин після додавання картоплі в каструлю, додамо смажені овочі, кукурудзу і горошок. Варимо до повної готовності картоплі. Потім додамо сир і варимо постійно помішуючи до повного розчинення. Подаємо із зеленню.

Смачного.

Гороховий суп з перловкою

Цей суп можна назвати вегетаріанської версією, традиційного горохового суп. Адже м'ясних продуктів тут немає, а замінюються вони на перловку.

Складові:

• Горох - 250 г
• Перловка - 100 г
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• зелень

приготування:

Кип'ятимо воду і додаємо туди промиті горох і перловку накриваємо кришкою і залишаємо варитися 30 хвилин.

Морква, цибуля і корінь петрушки дрібно порубати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Коли 30 хвилин пройдуть, відправляємо вміст сковороди в каструлю.

Подати суп із зеленню

Смачного.

Суп з кількою і перловкою в мультиварці

Рибні супи з консервами дуже прижилися у наших господинь. Адже на них не потрібно витрачати багато часу, та й виходять вони дуже смачними.

Складові:

• Лук 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Кілька в томаті - 1 банка
• Перловка - 100 г
• Картопля - 2шт.
• зелень

приготування:

Перловку відварити до повної готовності. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти на крупній тертці. Картоплю нарізаємо на кубики. Включаємо в мультиварці програму Жарка і обсмажити овочі. З початок цибулю і моркву, а через 10 хвилин додамо картоплю.

Через пару хвилин додамо перловку і заллємо водою. Включаємо режим суп. Через годину додаємо консервовану кільку. Додамо лавровий лист і пару бусинок перцю. Дрібно нарубати зелень, її ми додамо за пару хвилин до готування.

Смачного.

Суп з перловки і курячих шлунків

Суп прямо скажемо не стандартний, але при цьому дуже смачний і ситний, а що найважливіше легкий, дієтичний.

Складові:

• Курячі шлунки - 500 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1шт.
• Перловка - 100г

приготування:

Перловку промити і злити чистою водою. Шлунки чистимо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками. Відправляємо шлунки в каструлю, заливаємо водою. Варимо 1 годину, регулярно знімаючи пінку. Морквину тремо на крупній тертці. Цибулю дрібно нарізаємо. Підсмажимо цибулю і моркву на невеликій кількості олії до золотистого кольору. З перловки злити воду і відправити її до шлунків. Вміст сковороди додаємо в каструлю. Варимо 20 хвилин. Солимо і перчимо за бажанням.

Смачного.

Суп харчо

Східний суп, який не тільки урізноманітнює ваш обід, а й здивує ваших рідних.

Складові:

• Яловичина - 300 г
• Перова - 120 г
• Часник - 2-3 зуб.
• Морквина - 1 шт.
• Картопля - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• ткемалі

приготування:

М'ясо нарізаємо на невеликі шматочки, відправляємо в каструлю і варимо до повної готовності. Через 30 хвилин додамо перловку. Цибулю дрібно нарізаємо, моркву тремо на крупній тертці. Підсмажимо овочі на невеликій кількості олії. Картоплю дрібно нарізаємо і відправляємо в каструлю. Через 10 хвилин додамо вміст сковороди. Додамо спеції. Варимо до повної готовності.

Смачного.