Суп з перловкою і грибами

Суп з перловкою і грибами ... У багатьох людей, особливо що служили в армії, дане словосполучення не викликає приємних асоціацій. Тим часом, цей суп володіє відмінним смаком і відмінною поживністю. Не дарма саме таке блюдо було улюбленим у Петра Першого.

Існує чимало варіантів перлового супу з грибами - пісного і на м'ясному бульйоні, в каструлі і в мультиварці, і навіть в горщику. Будь рецепт за умови точного дотримання йому порадує прекрасним результатом. Ще одним плюсом цієї страви є недорогий і дуже простий набір продуктів, які використовуються при його приготуванні.

Як приготувати суп з перловкою і грибами - 15 різновидів

1. Суп пісний з перловкою і грибами
2. Перловий суп з квасолею і грибами
3. Суп перловий в мультиварці
4. Простий перловий суп в мультиварці
5. Перловий суп в горщику
6. Суп перловий з грибами і фрикадельками
7. Юшка з грибами і перловкою
8. Французький перловий суп
9. Суп-пюре з перловкою і грибами
10. Суп перловий-грибний з качкою
11. М'ясний перловий суп
12. Швабський суп
13. Холодний перловий суп з кефіром і грибами
14. Шотландський перловий суп
15. Перловий суп з буряком

Суп пісний з перловкою і грибами

Відмінний варіант пісного, але дуже ситного завдяки перлової крупі і грибам супу з засмажкою.

Складові:

• Перлова крупа - 0,5 склянки
• Гриби (шампіньйони) - 500 грамів.
• Картопля - 3 шт
• морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Сіль, перець, чебрець
• Зелень за смаком
• пісне масло

приготування:

Перлову крупу заздалегідь відварити і промити. Картоплю нарізати дрібними кубиками, покласти в киплячу воду. Лук нашаткувати, моркву натерти на тертці, гриби нарізати кубиками, обсмажити на маслі з додаванням приправ. Надіслати в каструлю, туди ж додати перловку, посолити, поперчити. За 5 хвилин до готовності додати зелень.

Перловий суп з квасолею і грибами

Ще один варіант вкуснейщего пісного супу, з квасолею та горохом. Блюдо виходить дуже ситним.

Складові:

• Дрібна квасоля - 3 ложки
• Горох жовтий - 2 ложки
• Горох зелений - 2 ложки
• Перловка - 6 ложок
• Цибулю, моркву, картоплю - по 1 штуці
• Сухі гриби - 3 ложки
• Сіль, спеції, зелень за смаком.

приготування:

Гриби, квасоля і горох необхідно замочити на ніч. Воду злити. Перловку замочити на 3-4 години, кілька разів змінюючи воду і ретельно промиваючи крупу. У 2 літри води скласти горох, квасоля і крупи, довести до кипіння і варити на повільному вогні до напівготовності. Потім додати в суп дрібно нарізану картоплю, гриби, цибулю і нарізану кружечками моркву, сіль, спеції, зелень. Варити до готовності.

Суп перловий в мультиварці

Дуже простий і швидкий перловий суп можна зварити, використовуючи мультиварку. При цьому смакові якості страви анітрохи не постраждають.

Складові:

• ½ склянки перловки
• 450 грамів печериць
• За 2 шт моркви і цибулі
• 5 картоплин
• 2 л води
• Сіль, перець, зелень кропу і петрушки, масло пісне

приготування:

Крупу залити окропом, в чашу мультиварки влити олію, покласти нарізані півкільцями цибулю і моркву. Обсмажити 10 хвилин, додати печериці, продовжити програму ще на 5 хвилин. Вкласти в мультиварку порізану кубиками картоплю і крупу, додати сіль, перець і зелень. Вибрати програму «суп» і дочекатися її завершення.

Простий перловий суп в мультиварці

В даному рецепті використовуються ті ж інгредієнти. Що і в попередньому. Основна відмінність - засмажкою на початку не робиться. Цибулю і моркву просто пасерують, і закладається в чашу мультиварки одночасно з іншими інгредієнтами. Далі вибирається режим «суп» і через ½ години страва готова.

Порада! Суп в мультиварці виходить особливо смачним, якщо вибрати при його приготуванні програму «Випічка»

Перловий суп в горщику

Для цього рецепта краще всього підійдуть свіжі лісові гриби. З ними суп буде дуже наваристим і ароматним.

рис.5

Складові:

• 500 грамів грибів
• Половина склянки перлової крупи
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 1 велика картоплина.
• Сіль, спеції за смаком.

приготування:

Перлову крупу відварити майже до готовності. Гриби необхідно нарізати невеликими однаковими шматочками, цибулю - нашаткувати, моркву нарізати так само, як гриби. Скласти овочі в сковороду, додати столову ложку олії, і поставити в духовку на півгодини. Тим часом картопля нарізається соломкою, і розкладається по горщикам. Туди ж додаються печені овочі і перлова крупа з розрахунку 1 ложка вареної крупи на 1 невеликий горщик. Далі горщик заливається окропом і відправляється в духовку на 40 хвилин.

Суп перловий з грибами і фрикадельками

Друга назва цього супу - «багатий» перловий суп, адже він вариться з двох сортів м'яса і трьох сортів грибів.

Необхідні інгредієнти:

• Яловичина на кістці - 200 грам
• Курятина для фрикадельок - 250 грам
• Гриби лісові трьох видів - 250 грамів
• Картопля, цибуля, морква - по 2 штуці
• Перлова крупа - 1,2 склянки
• Сіль, перець за смаком
• Масло вершкове для засмажкою

приготування:

Перлову крупу необхідно замочити на 2-3 години, після чого кілька разів промити. Яловичину на кістки ставимо варитися, додавши 1 невелику цибулину і спеції. Через 2 години додаємо в бульйон крупу і продовжуємо варіння. Тим часом підготуємо курячий фарш і формуємо з нього фрикадельки. Гриби ретельно миємо, замочуємо на кілька чаов, потім ще раз промиваємо і проварюємо. Після цього гриби, а також дрібно нарізані цибулю і моркву обсмажуємо на вершковому маслі, картопля дрібно ріжемо. Коли крупа майже готова, додаємо в суп сіль, спеції, картопля і пассировку, потім - фрикадельки, і доводимо до готовності на слабкому вогні.

{ad1}

Порада! Фрикадельки бажано перед приготуванням потримати в холодильнику.

Юшка з грибами і перловкою

Дуже ситне блюдо особливо виручить тих, хто дотримується посту або зовсім не їсть м'яса. Ситний суп відмінно підійде для осінньо-зимового періоду.

Складові:

• Гриби сушені - 25 грамів
• Картопля - 2-3 штуки
• Перлова крупа - ½ склянки
• Сіль, зелень, приправи за смаком.

приготування:

Гриби залити окропом і залишити на ніч. Перлову крупу залити холодною водою на 2 години, періодично міняючи воду. Воду з грибів процідити, поставити на вогонь. Туди ж додати дрібно нарізані гриби. Після того, як вода закипить, додати в суп крупу. Коли крупа буде майже готова, в суп додається дрібно нарізану картоплю, сіль, спеції і зелень. Через 15 хвилин страва готова.

Французький перловий суп

Ця страва з'явилася в Провансі, де здавна дуже любили овочеві супи. Спочатку його готували в основному небагаті селяни - на воді замість бульйону, і з ріпою замість невідомого тоді в Європі картоплі. Нижче - сучасний варіант цієї страви.

Складові:

• Бульйон (м'ясний або овочевий) - 3 літри
• Картопля - 3 штуки
• Квасоля стручкова, нарізана капуста, натертий селера - по 1 склянці
• Печериці - 150 грамів
• Крупа перлова - 1 стакан
• Сир тертий - 1 ложка
• Молоко - ½ склянки
• Соєвий соус - 2 ложки
• Гірчиця діжонська - 1 чайна ложка
• Хліб - 4-6 скибочок
• Масло для смаження
• Сіль, перець, спеції.

приготування:

Картопля нарізається невеликими шматочками, квасоля - відрізками такої ж довжини. Перлова крупа замочується, потім промивається кілька разів. У каструлю з киплячим бульйоном закладається крупа і овочі, суп доводиться до кипіння і вариться на сильному вогні 15 хвилин. Потім вогонь зменшувати, додається сіль і спеції, і блюдо нудиться ще 15-20 хвилин, до готовності перлової крупи. Хліб змащується маслом. Посипається сиром і обсмажується в духовці 10-15 хвилин, до золотистої скоринки.

Готовий суп змішується з соєвим соусом, діжонськой гірчицею і молоком. На стіл подається з обсмаженою хлібом.

Суп-пюре з перловкою і грибами

Хороший варіант супу для дітей - смачний, корисний, поживний і дуже простий.

Складові:

• Гриби - 250 грам
• Картопля - 3 шт
• Перловка-1/2 склянки
• Плавлений сир - 2 шт
• Цибулю, моркву - по 1 шт.

приготування:

Гриби нарізати на довільні шматки і відварюються. Картопля нарізається шматочками. У цей час цибулю дрібно шинку, морква треться на тертці, потім овочі пасерують. Сир треться на тертці. Перловка відварюється майже до готовності, в неї додаються картопля, гриби, сир і пасеровані овочі. Суп солиться, додається перець, блюдо вариться до готовності, потім перемелюється блендером.

Суп перловий-грибний з качкою

Такий суп виходить дуже наваристим, найкраще його готувати в холодну пору року. Відмітна особливість такого супу - в нього не кладуть картоплю.

Складові:

• ½ качиної тушки
• 3-4 сушених гриба
• ½ склянки перловки
• 2 стебла селери
• 2 ложки лимонного соку
• Сіль, перець, лавровий лист за смаком.

приготування:

Розділену на шматки качку варити 20 хвилин, знімаючи піну. Додати в бульйон попередньо розмочені гриби, добре промиту перлову крупу, нарізану селеру, прянощі і сік лимона. Довести суп до кипіння і поставити в розігріту духовку, де тримати до готовності.

М'ясний перловий суп

Цей смачний і наваристий суп необхідно варити з м'якої яловичини. Найкраще підійде молода телятина на кісточці.

Складові:

• Гриби - 210 грам
• Масло - 45 грам
• Цибуля - 1 шт
• Помідор - 50 грам
• Вода-5 склянок
• Яловичина - 200 грам
• Перловка - ¼ склянки
• Картопля - 2 шт
• селера - 1 пучок
• Зелень, спеції, сіль за смаком.

приготування:

Овочі миються, чистяться і ріжуться на однакові шматочки. Гриби нарізати і добре промити. М'ясо вимити і нарізати шматочками. Крупу ретельно промити. Лук з грибами обсмажити на маслі, додати туди ж м'ясо, морква і селера. Після пасерування залити суп водою, довести до кипіння. Додати перлову крупу, варити майже до готовності. Потім додати в суп дрібно нарізану картоплю, сіль, спеції, зелень і варити до готовності.

Швабський суп

Цей варіант супу відрізняється використанням невеликої кількості дрібних макаронних виробів, які на диво вдало поєднуються з перловою крупою.

Складові:

• Свинина - 500 грам
• Перловка крупа - ½ склянки
• Гриби - 250 грамів
• Дрібні фігурні макарони - 2 ложки
• Картопля - 2 шт
• Цибулю, моркву, селеру - по 1 шт
• Паста томатна - 1 ложка

приготування:

Сіль, перець чорний, перець червоний, лавровий лист - за смаком.

М'ясо розрізати на порційні шматки, обсмажити, потім зварити, знімаючи пену.Лук, морква і селера нарізати соломкою. Пасерувати майже до готовності. Гриби відварити, потім обсмажити з томатною пастою. Перлову крупу залити водою на 2 години. Постійно промиваючи.

Коли м'ясо звариться, додати нарізаний скибочками картопля і перловку, через 8 хвилин - пасеровані овочі і гриби, макарони, сіль, спеції. Варити до готовності.

Холодний перловий суп з кефіром і грибами

Оригінальний рецепт особливо актуальний в літню спеку - такий суп легко готується і не обважнює шлунок.

Складові:

• Свіжі печериці - 400 грам
• Перловка - ½ склянки
• 1 літр кефіру
• 0,5 літра води
• 0,2 літра вершків
• Зелень кропу, сіль, перець.

приготування:

Гриби, нарізані кубиками, і перловка варяться до готовності в окремому посуді, потім охолоджуються. У грибний бульйон додається сіль, спеції, промита каша, кефір, зелень кропу. Перед подачею порційно додаються вершки.

Шотландський перловий суп

Цей рецепт відрізняється використанням баранини - улюбленого м'яса горян. Для його приготування потрібно:

Складові:

• 30 грамів баранини
• 250 грамів печериць
• третину склянки перлової крупи
• 1 велика зелена цибулина
• 1 морква
• 1 селера
• вершкове масло для обсмажування
• сіль, спеції, зелень за смаком.

приготування:

У товстостінній сковороді обсмажуємо нарізану порційними шматками баранину з цибулею, до м'якості. У 2 літри води кладемо м'ясо з цибулею, і варимо 30 хвилин на повільному вогні, посолити. Замочену крупу кілька разів промиваємо і додаємо в суп. Моркву і селеру нарізаємо шматочками, додаємо в суп. Через 15 хвилин додаємо гриби і спеції, варимо до готовності. Безпосередньо перед зняттям каструлі з вогню додаємо дрібно нарізану зелень.

Порада! Баранину перед приготуванням потрібно залишити в холодній воді на 1-1,5 години

Перловий суп з буряком

Не менш смачний і борщ з грибами і перлової крупою. До того ж, готувати його зовсім не складно.

Складові:

• Курка - 300 грам
• Крупа перлова - 100 грам
• Буряк - 0,5 кг
• Гриби - 150 грам
• Лук-1шт
• Морква - 1 шт
• Перець болгарський - 1 шт
• Томатна паста - 1 ложка
• Сік лімона- 2 ложки
• Зелень, сіль, перець - за смаком

приготування:

Буряк натерти на тертці, полити соком лимона і тушкувати до готовності. Курку відварити, окремо зварити перлову крупу. Гриби проварити, потім злегка обсмажити. Лук, перець і моркву пасерувати з томатною пастою. З'єднати всі інгредієнти і варити на невеликому вогні 10-15 хвилин.