Шоколадний кекс, рецепт з фото крок за кроком

Рецепт цього шоколадного кексу з волоськими горіхами народився спонтанно. Мені захотілося спекти щось з насиченим шоколадним смаком і кекс підходив під цей опис ідеально. Але, пошукавши хороший рецепт, я так і не змогла зупинити свій вибір на жодному, тому було вирішено взяти класичний рецепт кексу (кекс «Столичний» за ГОСТом) і замінити частину борошна в рецепті на какао, тим самим я планувала отримати бажаний шоколадний смак (і колір).

Цей шоколадний кекс, рецепт якого я детально опишу нижче, на мій погляд, вийшов дуже смачним і з цікавою структурою тесту. Він трохи щільніше, ніж звичний кекс, з дуже насиченим шоколадним смаком і ароматом, абсолютно не «мокрий» і ще він забавно кришиться. Можна його не нарізати, а «наламивать», виходить дуже по-домашньому.

Можу сказати точно, що мої експерименти з шоколадною випічкою на даному шоколадному кексі не скінчиться, вже дуже мені сподобалося створювати на основі перевірених досвідом і часом рецептів щось нове і чудове. Даний рецепт шоколадного кексу з волоськими горіхами рекомендую всім. Особливо такий шоколадний кекс підійде для зимових свят, оскільки зовні дуже нагадує європейську різдвяну випічку, а цукрова пудра на контрастному насиченому темно-коричневому пирозі так схожа на щойно випав сніг.

Час приготування: 70 хвилин

Складові:

• 200 г підталого вершкового масла
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 150 г борошна
• 100 г порошку какао
• дрібка солі
• ванілін
• 1 ч.л. розпушувача
• 70 г очищених волоських горіхів
• 100 г білого шоколаду (не обов'язково)

Шоколадний кекс в духовці, рецепт з фото

Ну що ж, почнемо приготування шоколадного кексу з волоськими горіхами. І для початку слід включити духовку розігріватися до температури 170 градусів. Тісто для шоколадного кексу готується досить швидко, не більше 7-10 хвилин.

У миску закладаємо 150 г цукру, ванільний цукор (0,5 чайної ложки) або ванілін на кінчику ножа, дрібку солі і вбиваємо три яйця.

За допомогою міксера або вручну злегка збиваємо яйця з цукром до однорідного стану. Додаємо в миску з яєчно-цукрової сумішшю 200 г добре підталого вершкового масла. Його навіть можна розтопити перед додаванням, але в такому випадку слід дочекатися його охолодження, а вже потім додавати до яєць.

Продовжуємо збивати яйця, але вже з вершковим маслом. В результаті отримаємо більш-менш однорідну білясту суміш.

Тепер слід додати в тісто 150 г борошна і 100 г порошку какао, а також чайну ложку розпушувача для тіста. Перемішуємо тісто для шоколадного кексу до однорідного стану. На даному етапі тісто стане заважати складніше, оскільки воно набуде плотноватого консистенцію, тому зручніше за все буде скористатися дерев'яною ложкою.

Крупно рубаємо ножем 70 г волоських горіхів і 100 г білого шоколаду. Зізнаюся, в процесі випікання шоколадного кексу білий шоколад розтанув і злився із загальною масою, тому крім ледве помітного додаткового смаку він нічого не надав кексу. Але горіхи дуже оживили і облагородили смак шоколадного кексу, їх додавати обов'язково.

Додаємо в шоколадне тісто горіхи і білий шоколад, перемішуємо.

Для випікання шоколадного кексу з волоськими горіхами я використовувала форму з діркою в центрі, це дозволило не хвилюватися про те, що кекс може не пропектися. В принципі, можете використовувати будь-яку форму. Змащуємо форму для випікання невеликою кількістю вершкового масла і притрушуємо борошном. Потім викладаємо тісто в форму і за допомогою ложки вирівнюємо його поверхню.

Відправляємо форму з шоколадним кексом в уже розігріту до цього моменту до 170 градусів духовку і випікаємо до сухої зубочистки (від 50 до 80 хвилин в залежності від використовуваної форми, а отже, від товщини майбутнього шоколадного кексу). Моєму шоколадному кексу з волоськими горіхами виявилося досить 60 хвилин.

Даємо готовому шоколадному кексу трохи охолонути, після чого витягаємо його з форми і прикрашаємо цукровою пудрою.

Всім приємного апетиту і до швидких зустрічей!