Шоколадний торт з малиною

Всім привіт! Сьогодні хочу поділитися з Вами моєї дуже важливою знахідкою - рецептом цього чудового шоколадного торта. Ті, хто любить готувати торти, напевно знають, як складно знайти «свій» рецепт бісквіта. У моїй скарбничці рецептів є кілька вдалих бісквітів, але цей перевершив всі мої очікування. цей бісквітний торт з малиною «Зробив» мій день і був з'їдений на одному диханні. Виглядає він дуже по-домашньому, що зовсім не псує його, як мені здається.

Увага: попереду Вас чекає безліч фотографій і дуже детальний опис процесу приготування.

Шоколадний торт з малиною рецепт з фото

Складові:

• 170 г цукру
• 3 яйця
• 140 г борошна
• 30 г какао
• 120 мл молока
• 60 г вершкового масла
• дрібка солі
• 10 г ванільного цукру (у мене ванільна есенція)
• 10 г розпушувача (я використовувала трохи менше зазначеної кількості)
• крем
• малина.

Поїхали!

Тим, у кого немає кухонних ваг, пропоную скористатися таблицею мір і ваг (вона є у відкритому доступі в інтернеті).

У миску закидаємо 170 г цукру і 3 яйця.

За допомогою міксера збиваємо яйця з цукром в світлу масу, на це буде потрібно 4-5 хвилин безперервного збивання.

Приблизно так буде виглядати готова до подальшого використання яєчно-цукрова маса.

Потім підготуємо 140 г борошна і 30 г порошку какао. Додамо до них розпушувач.

Насипаємо борошно і какао в яєчну масу і за допомогою ложки або силіконової лопатки (дуже зручно) рухами від низу до верху перемішуємо масу до однорідного стану. Рухи повинні бути плавними і неквапливими, інакше яєчна маса частково осяде.

Доведемо до 90 градусів 120 мл молока з 60 г вершкового масла. Додамо дрібку солі і ванільний цукор.

Потім виливаємо гаряче молоко прямо в тісто. Тут же перемішуємо все, намагаючись зберегти побільше бульбашок повітря в тісті (які утворилися при збиванні яєчної суміші).

Тісто готове. Відправляємо його в роз'ємну форму (у мене форма діаметром 18,5 см).

Випікаємо бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці рівно 30 хвилин.

Один з плюсів даного шоколадного бісквіта в тому, що його поверхня не дуже опукла і корочка неймовірно м'яка і ніжна, тобто немає необхідності обрізати верхівку бісквіта, як це часто буває.

Так виглядає шоколадний бісквіт в розрізі.

Далі готуємо крем. Я вирішила запропонувати Вам кілька рецептів крему для цього торта для того, щоб Ви вибрали найбільш підходящий для себе. Шоколадний бісквітний торт може змінювати начинку в залежності від сезону, а можна і зовсім не використовувати ягоди або фрукти.

1. Крем зі сметани і цукру. Сметану для цього крему слід використовувати дуже густу (або додати загущувач для вершків, як зробила я). Кількість цукру регулюйте за смаком.

2. Крем зі збитих вершків. Вершки з жирністю не менше 33% слід збити з цукровою пудрою - дуже легкий в приготуванні крем.

3. Шоколадний крем. Всі ті ж вершки з жирністю 33% збиваємо і перемішуємо з розтопленої шоколадкою.

Я готувала крем зі сметани. Оскільки в той день в продажу не виявилося жирної сметани, то я придбала сметану з жирністю 20% і загущувач для вершків. Збила сметану, загущувач і цукор за допомогою міксера.

Продовжуємо готувати торт. Все в ту ж роз'ємну форму викладаємо нижній корж. Далі шар малини (у мене заморожена). Покриваємо малину товстим шаром крему.

Потім все накриваємо другою половинкою бісквіта. Відправляємо торт в холодильник мінімум на 1 годину (я поставила в морозильну камеру на 30 хвилин).

Потім витягуємо торт з форми і обмазуємо кремом. Даємо йому ще трохи охолодитися.

Ось мій перший шматочок шоколадного торта з малиною. Теж хочете? Тоді надягайте фартух і приступайте до його приготування.

Моя порада: якщо хочете отримати гарантований результат (я маю на увазі якісний торт) - чітко дотримуйтесь даної вище інструкції і не замінюйте інгредієнти, інакше результат неможливо передбачити і Ви можете просто зіпсувати продукти.