Як приготувати ліниві голубці в духовці
Зізнатися, ці ліниві голубці в духовці я готувала вперше. До цього на моїй пам'яті були тільки звичайні, класичні голубці. До речі, їх рецепт ТУТ. Як виявилося, ліниві голубці - це набагато швидше і простіше: не потрібно розпарювати капусту, знімати з неї листя, загортати в них начинку. Саме ці маніпуляції віднімають левову частку часу при приготуванні голубців. Безумовно, класичні голубці дуже смачні, але не завжди є час і бажання витрачати стільки сил для приготування улюбленої страви. І ось тоді настає черга ледачих голубців в духовці.
Спробувавши готувати і класичні голубці і ліниві голубці в духовці можу зробити невеликий порівняльний аналіз. Смак і зовнішній вигляд обох страв на висоті. Звичайно, є невеликі відмінності в смаках, але вони не в чиюсь користь, оскільки голубці є голубці і вони просто не можуть бути не смачними. Ледачі голубці по часу готуються рази в два швидше класичних.
А ще ліниві голубці в духовці здатні здивувати своїм дивовижним зовнішнім виглядом. Це акуратні котлетки, запечені в соусі. По суті це та ж начинка для голубців, але ще і з капустою в своєму складі. І якщо ви з тих їдців, які, перш ніж розправитися з голубцом, знімають з нього капусту, то цей тим більше для вас. Капуста в ледачих голубці хоч і присутній, але при цьому практично не відчувається. Вона надає фаршу соковитості, додає пікантні нотки, але зовсім не псує смак страви, а тільки робить його ще краще.
Для приготування ледачих голубців в духовці можна використовувати як деко (це в разі приготування великої кількості ледачих голубців), так і жаровню або форму для запікання. У першому випадку ліниві голубці викладаються в один шар і заливаються соусом. У випадку з жаровнею ліниві голубці поміщаються в неї шарами і також заливаються соусом. Обидва способи запікання ледачих голубців в духовці справедливі. Ледачі голубці відмінно тримають форму і тому вони залишаться цілими і акуратними під час запікання з додаванням соусу.
Складові:
- 500 г фаршу (свинина або яловичина)
- 0,3 склянки рису
- 1 велика цибулина
- 2 жмені нашаткованої капусти
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка борошна
- 3 столові ложки панірувальних сухарів
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі в фарш і 1 чайна ложка солі в соус
- мелений чорний перець (щіпка в фарш і стільки ж в соус)
- лавровий лист
- соняшникова олія
Ледачі голубці в духовці, покроковий рецепт
{ad1}Як м'ясо для приготування цих ледачих голубців я використовувала свинину, приблизно 500 м Третину склянки рису слід відварити протягом 15 хвилин в двох частинах води. Тобто на одну третину склянки рису припадає дві третини склянки води.
З'єднуємо фарш з відвареним до напівготовності рисом в мисці або каструлі.
Дрібно шаткуємо капусту (в цілому дві жмені), потім відправляємо її в каструлю і заливаємо водою. Відварюємо капусту 10 хвилин з моменту закипання води, відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.
Додаємо капусту в миску з фаршем і рисом.
Додаємо у фарш сіль (чайну ложку з гіркою), мелений перець. Замішуємо фарш. Тут слід звернути увагу на те, що якість замісу фаршу дуже важливо. Слід приділити цьому процесу не менш 3-х хвилин і замішувати фарш слід руками.
Змочуємо в воді руки і набираємо порції фаршу. Формуємо з нього довгасті котлетки, які паніруємо в сухарях.
Обсмажуємо ліниві голубці на сковороді з додаванням невеликої кількості соняшникової олії. За 2-3 хвилини з кожного боку, до «рум'яних бочків».
Готуємо соус для ледачих голубців. У 500 мл води розводимо дві столові ложки томатної пасти, столову ложку борошна, стільки ж цукру і чайну ложку солі. Ще додаємо мелений чорний перець і лавровий лист. Гарненько все розмішуємо, «розбиваємо» борошняні грудочки.
Я вирішила запікати свої ліниві голубці на невеликому деку, тому розклала їх на ньому.
Заливаємо ліниві голубці підготовленим томатним соусом і відправляємо в духовку на 45 хвилин. Готуємо голубці при температурі 180 градусів.
За час приготування ледачих голубців в духовці вони запеклися, распарились і частково увібрали в себе смачний томатний соус, залишки якого злегка загусли (для цієї мети ми додавали в нього борошно).
Подаємо ліниві голубці, приготовлені в духовці, порційно, полив їх томатним соусом. Смачного!
