Тефтелевий суп

Тефтелевий суп є дуже смачним блюдом, яке готують в самих різних країнах усього світу. Суп з тюфтельками може бути як живильним і дуже м'ясним, так і дієтичним. Калорійність страви залежить не тільки від кількості масла в супі, але і від виду м'яса і круп. Для більш дієтичного варіанту супу, варто формувати тюфтельки з курки або індички, а в якості круп додавати перлову або рисову.

Також, можна виключити з страви картопля, що набагато зменшити вміст в ньому вуглеводів.

Важливою складовою супу є овочі. Додають як коренеплоди, так і томати, перець болгарський або горошок. Також, неодмінно варто додавати різноманітну зелень, спеції і трави. Збагатити смак супчика допоможе томатна паста, вершки, різні види сирів.

Калейдоскоп тефтелевих супів украй багатий і різноманітний. Навіть таке звичайне, на перший погляд, блюдо можна приготувати дуже оригінально і незвично.

Як приготувати тефтелевий суп - 15 різновидів

1. Томатний суп з тефтелі
2. Вівсяний дієтичний суп
3. "Кюфта"
4. Сирний суп
5. "Чорба"
6. Тефтелевий суп "Пітерський"
7. Тефтелевий овочевий суп
8. Суп зі шпинатом і тюфтельки
9. Пряний суп з овочами
10. Квасолевий суп з тефтелі
11. Гороховий суп
12. Ароматний суп з баранячими тефтелями
13. Традиційний італійський суп
14. Вершковий суп з вином
15. Суп з курячими кульками і травами

Томатний суп з тефтелі

Дуже ароматний і пряний суп з тюфтельки відмінно зігріє і наситить.

Складові:

• Зелена цибуля - 1/2 пучка
• Сочевиця - 200 г
• Оливкова олія - ​​2 ст.л.
• Яловичина - 500 г
• Томати консервовані - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Вода - 2 л.
• Хлібні крихти - 1/3 склянки
• Цибуля - 1 шт.

Складові:

Надіслати сочевицю на вогонь, заливши водою. Проварити протягом 20 хвилин.

У глибокій ємності змішати половинку нашаткованого лука, крихти хліба, яловичий фарш, часник і спеції. Гарненько перемішати.

Сформувати з м'ясної маси кульки.

Обсмажити готові кульки на маслі.

На тій самій олії обсмажити половинку лука разом з зеленою цибулькою, додавши до овочів томат.

Томатну суміш додати до сочевиці.

Після закінчення 10 хвилин збити суп блендером. Повернути в каструлю і додати тефтелі. Прокип'ятити і подавати до столу!

Вівсяний дієтичний суп

Дуже легкий і ситний супчик відмінно підійде для дієтичного харчування і розвантажувальних днів.

Складові:

• Кріп - 1 пучок
• Перець мелений - 5 г
• Картопля - 300 г
• Вівсяні пластівці - 3/4 склянки
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 2 л.
• Курячий фарш - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Яйце - 1 шт.
• Часник - 3 зубчики

приготування:

Змішати фарш з яйцем, подрібненим часником, зеленню та спеціями. Сформувати невеликі тюфтельки.

Відварити нарізану картоплю разом з рубаним луком і тертою морквиною. Коли картопля стане більш м'яким - додати тефтелі і вівсяні пластівці.

Довести до кипіння і заправити зеленню.

"Кюфта"

Жирний, наваристий і дуже ароматний суп з арсеналу азербайджанської кухні стані хорошим варіантом першого страви для будь-якого випадку.

Складові:

• Баранина - 500 г
• Перець - за смаком
• Жир з хвоста баранини - 100 г
• Суха м'ята - 1 ч.л.
• Цибуля - 1 шт.
• Круглий рис - 100 г
• Картопля - 2 шт.
• Зливи сушені - за смаком
• Бульйон - 2 л.
• Шафран - за смаком
• Відварену горох - 80 г

приготування:

Шафран потовкти з сіллю, потім залити 50 мл теплої води. Залишити шафранову суміш на півгодини. Після, процідити.

М'ясо, цибулю і жир пропустити через м'ясорубку, змішати з промитим рисом, сіллю, перцем і м'ятою.

Якщо м'яти немає, можна з легкістю замінити її на зелень кінзи.

Вимішати суміш і сформувати кульки.

Промити сушені сливи і помістити кожну сливу в окрему тефтелі.

Довести бульйон до кипіння і помістити туди тефтелі.

Можна замінити бульйон водою, але в цьому випадку варто додати до неї 50 мл вершкового маслечка.

Картоплю нарізати на дольки.

Влити до тефтелі шафранову воду і додати картоплю.

Варити до закипання, а потім додати раніше відварений горох.

Дати настоятися деякий час і подавати.

Сирний суп

Поживний і ароматний сирний суп з тефтелі стане хорошим варіантом для ситного обіду.

Складові:

• Цибуля - 1 шт.
• Перець мелений - за смаком
• Картопля - 3 шт.
• Сир моцарела - 50 г
• Морква - 1 шт.
• М'ясний фарш - 300 г

приготування:

Відварити до готовності кубики картоплі.

Пасерувати моркву з цибулею і додати до картоплі.

Сформувати тефтелі і помістити в суп за 10 хвилин до готовності.

Натерти моцарелу і додати до супу.

Приправити, за бажанням, рубаною зеленню.

"Чорба"

Оригінальний суп турецької кухні для ситної вечері.

Такий суп варто готувати на один раз, щоб він не втратив свої смакові якості і вид.

Складові:

• Фарш - 400 г
• Локшина - 2 жмені
• Йогурт - 200 мл.
• Перець мелений - за смаком
• Яйця - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вода - 1,5 л.
• Вершкове масло - 100 г
• М'ята - 1 ч.л.
• Борошно - 1 ст.л.

приготування:

Закип'ятити воду.

Змішати нарізану дрібними кубиками цибулю з сіллю, фаршем і перцем. Гарненько вимісити.

Сформувати кульки. Обваляти їх у борошні.

Додати кульки в воду і готувати близько 5 хвилин. Потім додати локшину.

Змішати йогурт з яйцем і борошном. Перемішати і додати до супу, коли локшина буде готова. Довести до кипіння.

На сковорідці розтопити масло, додавши м'яту. Влити в чорбу і подавати.

{ad1}

Тефтелевий суп "Пітерський"

Класичний суп з культурної столиці до вашого столу!

Складові:

• Фарш - 200 г
• Морква - 1 шт.
• Перлова крупа - 2 ч.л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Картопля - 3 шт.
• Солоні огірки - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сіль за смаком

приготування:

Сформувати кульки з фаршу, додавши до нього одну цибулину.

Надіслати кульки в киплячу воду. Потім додати нарізану картоплю, моркву, солоні огірки і цибуля.

Приправити суп листом лавра і спеціями за смаком.

Всипати перловку і довести страву до готовності.

Тефтелевий овочевий суп

Дуже насичений і простий супчик для будь-якого випадку.

Складові:

• Фарш - 300 г
• Морква - 1 шт.
• Рис - жменя
• Яйце - 1 шт.
• Помідори - 4 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Зелень - пучок
• Картопля - 2 шт.
• Томатний соус - за смаком

приготування:

Змішати фарш з цибулею, яйцем, спеціями і рисом. Зліпити тюфтельки і обваляти в борошні.

Обсмажити кульки.

Тим часом, нашаткувати дрібно цибульку, натерти моркву і помідори, а також нарубати болгарський перець.

Попередньо, помідори потрібно очистити від шкірки, обдавши їх окропом.

Воду закип'ятити і додати обсмажені тефтелі разом з нарізаною картоплею. Також, всипати ложку рису.

Обсмажити морква, перець і цибулю, додавши в кінці 1 тертий помідор і трохи томатного соусу.

Рубаний часник і інші томати всипати до тефтелі, додати соусу за смаком.

Зажарку відправити в суп.

Довести страву до готовності і смаку.

Суп зі шпинатом і тюфтельки

Дуже незвичайний, але смачний супчик, відмінно підійде для будь-якого торжества або обіднього столу.

Складові:

• Молоко - 50 г
• Перловка - 50 г
• М'ясний бульйон - 1 л.
• Пармезан - 100 г
• Білий хліб - 50 г
• Яйце 2 шт.
• Фарш - 350 г
• Шпинат - 300 г

приготування:

Вимочити хліб в молоці і змішати разом з тертим сиром, фаршем, нашинкованнимцибулею, яйцем і спеціями.

Сформувати кульки і помістити в киплячий бульйон. Додати шпинат і перловку, довести до готовності.

Обсмажити збите яйце, нарізати млинець і додати в суп.

Приправити блюдо і подавати.

Пряний суп з овочами

Дуже незвичайний суп з кубиками бульйону доповнить будь-який обідній застілля.

Складові:

• Бульйонний кубик "До пасті" - 1 шт.
• Куряче філе - 2 шт.
• Бульйонний кубик "Курячий" - 1 шт.
• Гливи - 150 г
• Морква - 1 шт.
• Цвітна капуста - за смаком
• Перловка - 100 г
• Яйце - 2 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Манна крупа - 6 ст.л.
• Цукіні - 1 шт.

приготування:

Відварити перловку до напівготовності.

Філе і цедру лимона подрібнити в м'ясорубці. Змішати з соком лимона, яйцем і манною крупою.

Нарізати цукіні, морква і гриби. Обсмажити.

Обробити капусту і додати до овочів. Додати кубик "До пасті".

Овочі пересипати до перловки і додати кубик "Курячий".

Сформувати тефтелі і додати в каструлю.

Довести до готовності і подавати з рубаною зеленню.

Квасолевий суп з тефтелі

Дуже наваристий і надзвичайно ситний суп, який відмінно відновить сили після інтенсивних навантажень.

Складові:

• Картопля - 2 шт
• Томатний сік - 1 л.
• Часник - 2 зубчики
• Консервована квасоля - 1 банка
• Яйце - 1 шт.
• Бульйон - 2 л.
• Лук - 2 шт.
• Петрушка - за смаком.
• Морква - 1 шт.
• Фарш - 300 г

Складові:

Змішати рубану петрушку, фарш і яйце.

Закип'ятити бульйон і додати сформовані з фаршу тюфтельки.

Додати нарізану картоплю, моркву і цибулю.

Влити томатний сік і довести до готовності.

Потім всипати квасоля і роздавлений часник і можна подавати до столу.

Гороховий суп

Смачний суп з тефтелі з курятини підійде до будь-якого випадку, наситить і добре зігріє.

Складові:

• Чорний перець - за смаком
• Горох - 200 г
• Кріп - 5-6 гілочок
• Фарш - 200 г
• Вершкове масло - 50 г
• Рис - 3 ст.л.
• Червоний перець - 0,5 ч.л.
• Цибуля - 1 шт.
• Лавровий лист - 3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Хмелі-сунелі - 0,5 ч.л.
• Сіль за смаком
• Часник - 3 зубчики

приготування:

Замочити горох на цілу ніч.

Горох відварити до пухкого стану.

Нашаткувати цибулину, моркву натерти і обсмажити овочі на вершковому маслі.

Змішати відварений рис з фаршем і спеціями. Гарненько перемішати і зліпити кульки.

Всипати зажарку і кульки в суп.

Визначити готовність кульок можна по відмітної риси - готові тефтелі спливуть вгору.

Додати приправи.

Всипати рубаний кріп і часничок.

Ароматний суп з баранячими тефтелями

Наваристий і ситний суп на баранячих кульках відмінно доповнить будь-який обід або полудень.

Складові:

• Зелень - пучок
• Баранячий фарш - 600 г
• Морква - 1 шт.
• Яйце -1 шт.
• Горох - 100 г
• Помідор - 300 г
• Рис - 100 г
• Лук - 2 шт.

приготування:

Змішати яйце з баранячим фаршем.

Відварити суміш рису і гороху.

Коли крупи размягчатся, додати нарізані помідори, цибулю і моркву.

В кінці приготування додати сформовані кульки.

Подавати тефтелевий суп із зеленню.

Традиційний італійський суп

Дуже цікава італійська родзинка до будь-якого випадку!

Складові:

• Яловичина - 500 г
• базилік сухий
• Цибуля - 1 шт.
• Манна крупа - 2 ст.л.
• Яйце - 2 шт.
• Петрушка- пучок
• Помідори - 2 шт.
• Пармезан - 2 ст.л.
• Картопля - 2 шт.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Бульйон курячий - 2,5 літра

• Кабачок - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Макарони - 2 жмені
• Зелень - за смаком
• Стручкова квасоля - 2 жмені

приготування:

Приготувати фарш з лука і яловичини. Змішати з манною крупою, яйцем, рубаною петрушкою, пармезаном і спеціями. Зліпити фрикадельки.

Найкраще виходить зліпити красиві кульки саме за допомогою мокрих рук.

Нашаткувати дрібно все овочі.

Обсмажити цибулю разом з морквою і прокручені через м'ясорубку томатами.

Бульйон закип'ятити і додати картоплю.

Потім всипати все овочі і зажарку.

Додати макарони, а потім - м'ясні кульки.

Довести до готовності і подавати з зеленню і пармезаном.

Вершковий суп з вином

Дуже цікавий і незвичайний супчик з тефтелі до вашого столу!

Складові:

• Бульйон - 2,5 л.
• Томатна паста - 4 ст.л.
• Чебрець - за смаком
• Петрушка - за смаком
• Червоний перець - 1 ст.л.
• Біле вино - 50 мл.
• Фарш - 300 г
• Рис - 100 г
• Вершки жирні - 200 мл
• Лук - 400 г
• Помідори - 500 г

приготування:

Змішати фарш з половиною цибулі і білим вином. Сформувати тюфтельки.

Закип'ятити бульйон і додати рис і тюфтельки.

Приправити пастою і рубаними помідорами.

Довести до кипіння і всипати спеції, а також - влити вершки.

Подавати готову страву з рубаною петрушкою.

Суп з курячими кульками і травами

Ароматний і легкий суп з курочкою відмінно підійде для системи дієтичного харчування.

Складові:

• Грудка - 1 шт.
• Манна крупа - 1 ст.л.
• Морква - 1 шт.
• Петрушка - пучок
• Картопля - 3 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Вермішель - жменя
• Часник - 2 зубці

приготування:

Нарубати грудку на кубики і перебити в блендері з рубаною петрушкою.

Кость відправити в каструлю і поставити на вогонь, заливши водою.

Додати в фарш манку і яйце. Перемішати і сформувати кульки.

Нарубати лук дрібним кубиком, моркву натерти.

Лучок і морквину пасерувати.

Картоплю нарізати.

Видалити кістку і додати в бульйон пасеровані овочі і кубики картоплі.

Після закипання додати кульки. В кінці додати жменю вермішелі і трохи часнику.

Подавати готовий суп із зеленню.