Заправки для салату 10 рецептів, які вибрати заправки для салату

Всім привіт. Не тільки професійні кулінари, але і любителі цілком обґрунтовано вважають, що головна складність у приготуванні салату – це вибір заправки для салату. Від неї залежить, чи буде вас радувати смак кулінарного шедевра. Самий ідеальний салат можна зіпсувати невідповідними приправами.

Соуси і заправки для салату – які вибрати?

Чому стільки значення кулінари додають заправки для салату? Від того, що салат – це завжди суміш подрібнених, але різновидних компонентів. А заправка допоможе салату стати єдиним цілим, просочить всі інші інгредієнти, змішається з ними, і підкреслить їх смак. Тому ми так ретельно вибираємо основу для салатної заправки.

найпопулярніша заправка для салату, зрозуміло, сам майонез. Фабричний або домашній майонез підходить до всіх салатів, крім хіба що фруктових.

Майонезно-сметанний соус

• В рівних пропорціях – майонез і сметана;
• Часник;
• Зелень кропу.

Все перемішати. Сметану можна биойогуртом замінити, природно без добавок.

А якщо обійтися без майонезу? Адже на ньому життя не закінчується, є безліч інших варіантів.

Заправка для салату – замість майонезу

Умовно заправки для салатів діляться на дві групи. Перші з них є зазвичай аналогом соусу «вінегрет» — суспензії оцту в рослинному маслі.

Ці соуси готувати дуже просто. Основу їх становить суміш будь-якого рослинного масла, солі, перцю і оцту. Додають у соуси різні сушені трави, мед і часник, вино, так само лимонний сік як альтернатива оцту. Готувати такий соус краще всього прямо перед використанням, інакше оцет і масло швидко розшарувати, і соус втратить вигляд.

Другий вид салатних заправок – це густі щільні соуси, основою яких служать вершки, сметана або йогурту. Ними заправляють більш ситні салати з рибою, м'ясом або птахом.

Такі соуси рекомендується готувати за пару годин до використання – вони повинні добре настоятися. Заправки з йогуртом або сметаною зазвичай ароматизують травами: естрагоном, петрушкою або кропом. Товчений або ж натертий часник теж буде доречний.

Заправка для салату з оцтом

Для неї масло беруть соняшникова, оливкова або горіхове. Основою смакової композиції такого соусу є оцет. Не рекомендую користуватися столовим оцтом, він занадто різкий смак і запах.

Більш приємний оцет винний, білий і червоний. Винний оцет білого кольору ніжніший, його додають в овочеві салати, ароматизируя естрагоном. Оцет червоний ідеально підходить до листових салатів.

Відмінно зарекомендував себе для салатів яблучний оцет. Його відрізняє ледь помітний фруктовий нюанс у смаку. Думаю, ви знаєте, що яблучний оцет досить ефективний засіб для схуднення, особливо в компанії зі свіжими овочами або фруктами.

Оцтова заправка з медом

Відмінне рішення для салатів зі свіжих овочів, з птахом.

• По 1 столовій л винного оцту і квіткового меду;
• 10г рослинного масла;
• Щіпка солі.

Гарненько перемішати.

Заправка з оцтом і рослинним маслом

• 2 ст. ложки оцту 3 %, рослинної олії;
• ч. ложечка цукрової пудри;
• перчик чорний мелений;
• сіль.

Заправка для салату з гірчицею

Прості кулінарні рецепти салатних соусів на основі оцту з маслом можуть бути абсолютно різними. І яскравий приклад тому – соус «вінегрет» — класичний. Щоб приготувати його, змішайте:

• 6 ст. ложок рослинного масла;
• трошки перцю;
• дрібку солі;
• 3 столових ложки білого оцту;
• чайну ложку гірчиці (в класичному варіанті гірчиця — діжонська).

Італійська заправка

Для свіжих зелених і овочевих салатів.

• Апельсинового соку 50мл;
• Лимонного соку 2 год л;
• оливкової Олії 3ст л;
• Ложка гірчиці;
• Сіль, мелений перець.

Кілька днів можна зберігати в холодильнику.

Заправки з йогуртом для салату

Представлені тут рецепти заправок з йогуртом для салату готуються за однією технологією. Овочі і зелень подрібнити, йогурт збити, все змішати. Потрібно додати, що йогурт потрібно натуральний без добавок?

Соус з бринзи і йогурту

• масло оливкове – 1ст л;
• кріп – 1 пучок;
• зубок часнику;
• 100 грамів бринзи;
• йогурт – 150 мл

Соус з йогуртом і свіжим редисом

• 300 мл йогурту;
• сік половини лимона;
• пучок редиски;
• середня яблучко.

Соус з йогуртом і естрагоном

• 300 мл йогурту (натурального);
• 4 гілочки тархуну (естрагону);
• 4-5 гілочок свіжої петрушки;
• середніх розмірів цибулина шалот;
• щепоточка солі;
• меду 2ч л.

Сметанна заправка

Оцет можна замінити лимонним соком, а якщо додасте трохи гірчиці, то можна приправляти таким соусом страви з оселедцем.

• 400 грамів сметани,
• 3 % оцту 75мл,
• цукор,
• трохи меленого переца і солі.

Оцет змішати з цукром, сіллю, перцем, добре розмішати. А вже перед подачею з'єднати зі сметаною.

Сирний соус

Такі соуси з сиром можна використовувати для овочевих або ж, як в цьому рецепті для салатів з курячою грудкою.

• 2 ст. ложки сиру і кефіру;
• По 1 ст. ложці сметани і гірчиці;
• 1л ст соку лимона;
• Стільки ж оливкової олії;
• Сіль.

Сир потрібно пропустити через сито, потім розтерти з гірчицею і сіллю. Додати кефір, сметану, олію, ретельно збити. Потім влити лимонний сік і збити ще раз.

Експериментуйте, використовуючи в їжу різні заправки для салатів, і ваші страви будуть завжди радувати неперевершеним смаком і насиченими ароматами.