Смачний паску пасхальний - рецепт з фото крок за кроком. Простий рецепт в духовці

складові

• Яйця курячі - 6 шт.
• Вершкове масло - 100 г
• Цукор - 400 г
• Молоко - 250 мл
• Дріжджі - 1 пач. (11 г)
• Сметана 20% жирності - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Ванілін - 1 пач.
• Куркума мелена - 1 ч.л.
• Ізюм - 100 г
• Сіль - щіпка
• Борошно - 6 склянок (приблизно 1 кг)
• Цукрова пудра для глазурі - 150 г
• Лимонний сік для глазурі - 1 ч.л.

Час приготування: 60 хвилин + 3 години для вистоювання і 50 хвилин для випікання

Вихід: 5 штук

Дуже багато рецептів пасок зараз з'являється в мережі. Це не дивно, адже напередодні світлого свята Пасхи кожна господиня шукає нові вдалі рецепти великодньої випічки, прагнучи смачно нагодувати свою. На нашому сайті вже є рецепт паски з сиру, випеченого в мультиварці. Я ж представляю вам досить смачний і простий рецепт паски пасхального, випеченого в духовці в спеціальних паперових формочках. Простота його полягає в тому, що він не потребує сильного вимішування, тісто може бути злегка рідким і липким - випічка все одно будуть добре тримати форму, залишаючись при цьому повітряними.

зміст

1. Паска - найсмачніший рецепт з фото крок за кроком з молоком в духовці
2. Чому паску розсипається, кришиться
3. Швидкий паску на кефірі

Чому на Великдень печуть паски?

Традиція пекти їх на Великдень відбувається з часів апостолів. Сідаючи за трапезу, учні Христа біля його вільного місця за столом залишали шматок хліба, який поділявся надалі на невеликі шматки і лунав парафіянам після великодньої служби. Згодом ця традиція міцно вкоренилася у багатьох будинках. Здобне, багате дріжджове тісто використовується тому, що при скромного життя Ісус і його учні куштували хлібні коржі з виключно прісного тіста, а після Воскресіння - з дріжджового. Тому на Великдень кекси готують максимально солодкими і здобними, радіючи Воскресіння Христа і дозволяючи собі дріжджову, багату олією, яйцями і цукром здобну випічку.

Чому паску має таку форму?

Їх форма циліндра різної висоти також обрана зовсім не випадково. За переказами, саван Спасителя був саме таким. Це ще одна причина, чому на Великдень прийнято їх готовтесь, адже така циліндрична випічка символічно означає початок нового шляху, народження, відродження, тобто головний посил світлого свята Пасхи - зміст перемоги життя над смертю.

Паска - найсмачніший рецепт з фото крок за кроком з молоком в духовці

Отже, зараз ви дізнаєтеся як приготувати паску пасхальний, рецепт з фото покроково наочно покаже твсе етапи приготування.

Підготуйте всі інгредієнти (список на початку статті). Перед тим, як спекти паску, господині заздалегідь йдуть в магазин, купуючи для приготування цього самого святкового страви Великодня найкращі продукти. Пшеничне борошно необхідно взяти вищого гатунку, вершкове масло і маргарин - більш високої жирності, яйця краще використовувати домашні, адже їх яскраво-жовті жовтки поряд з куркумою додадуть нашим пасхальним паскам за цим рецептом з фото красивий жовтий апетитний колір. Особливу увагу приділіть свіжості дріжджів, це особливо важливо, тому що тісто дуже важке, здобне, і неякісні або прострочені дріжджі зведуть нанівець всі ваші зусилля.

Крім того, що ви повинні купити продукти, необхідно підготуватися і морально, адже така випічка повинна готуватися зі світлими думками та обов'язково в хорошому, милостивого настрої. Звичайно, якщо ви такі похмурі або засмучені, паску з цього найсмачнішого рецептом для нашої сім'ї все одно вийде. Але ж ми хочемо не тільки нагодувати сім'ю, а й самим отримати задоволення від досить тривалого процесу готування, та ще й напередодні свята, чи не так?

Насамперед приготуємо опару. За цим рецептом паски з родзинками необхідно всю норму (250 мл) теплого молока (ні в якому разі не гарячого, інакше дріжджі зваряться і не будуть працювати в тесті), 1 стакан просіяного пшеничного борошна вищого гатунку, 1 пакетик (11 г) сухих дріжджів і 1 столову ложку цукру змішайте в глибокій і широкій ємності, найкраще скляний або емальований. Залиште в теплому місці на 1 годину, дріжджі почнуть працювати і опара буде бродити - підходити, тобто збільшуватися в розмірах за рахунок бульбашок повітря, перемішайте і знову опара буде рости.

Що стосується виду дріжджів, то мені більше до вподоби рецепти пасок великодніх на сухих дріжджах, але ви можете використовувати і мокрі, сирі дріжджі. Для цієї кількості інгредієнтів необхідно взяти півпачки, тобто 50 г, і розчинити їх попередньо в теплому молоці.

Поки опара тесту для пасок на нашу рецептом зростає, підготуємо здобні складову наших кексів. В окрему миску вбийте 3 яйця цілком і 3 жовтки. 1 білок відкладіть в сторону, його ми будемо використовувати на помадку для паски пасхального, з інших приготуйте собі білковий омлет, адже очікування буде довгим і потрібно трохи підкріпитися.

Додайте до яєць і жовтків жирну сметану, цукор, що залишився, сіль, ванілін, куркуму. Всі разом розмішайте кулінарним віночком. Ви запитаєте - навіщо в солодкої здобної випічки сіль? Відповім - вона працює як натуральний підсилювач смаку.

Тепер з'єднайте підійшла кілька разів опару і здобні масу жовтків і цукру. Перемішайте все до однорідності, маса буде дуже рідкої. Якщо ви звикли працювати з тестом руками - на цьому етапі користуйтеся віночком. Якщо ж за вас тісто зазвичай робить міксер або кухонний комбайн, або навіть хлібопічка, то можете використовувати для паски пасхального по пошаговому рецептом техніку. Потроху підсипати просіяне борошно і вимішують тісто.

На наступному етапі приготування, коли тісто за рецептом пасок великодніх вже набуло більш-менш форму, тобто не розпливається в різні боки, підтале масло і маргарин (їх необхідно заздалегідь дістати з холодильника і просто залишити на столі нагріватися) потихеньку втручайтеся в тісто. Взяли трохи прямо в руку (якщо ви місите руками) - і втручайтеся, ретельно поєднуючи масло з тестом. В кінці заміс найзручніше проводити на столі або будь-який інший рівній поверхні.

Тісто готове, щоб почекати вистоювання і випікати паски великодні. Рецепти приготування з фото часто показують різну консистенцію тесту. Наша - досить важка, масляниста і красивого жовтого кольору. Залиште тазик з тестом в теплому місці не менше як на 1,5 години, за цей час тісто збільшиться в об'ємі кілька раз і запах і кислуватий присмак дріжджів зникнуть. Чим краще і активніше піднімається тісто, тим легше будуть наші паски-пасочки в результаті.

Ось і все, тісто підійшло в три рази і можна випікати смачний паску пасхальний. Рецепт з фото крок за кроком продемонстрував вам, як приготувати для нього тісто. Залишився лише останній крок - вмішати в нього родзинки. Якщо ваш родзинки не надто сухий - його можна не замочувати. Якщо ж сухофрукти сухуваті, залийте їх окропом і залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте, обсушити родзинки на рушник і злегка присипте борошном, так родзинки краще втрутиться в тісто.

Ось тепер тісто за рецептом паски пасхального, неймовірно смачного, приготованого в духовці, повністю готове. Важке, здобне і неймовірно красиве і ароматне.

Починайте готувати паперові форми - необхідно кожну формочку змастити вершковим маслом. Прямо в руку берете шматочок м'якого масла і рукою змащуєте всю поверхню зсередини. Такі форми напередодні свята можна купити в будь-якому супермаркеті, вони дуже зручні тим, що випічка в них дуже добре зберігаються і довго не сохнуть, та й виглядають такі форми дуже презентабельно. Якщо ви використовуєте металеві або тефлонові форми - рекомендую все одно змастити їх маслом, після цього при випіканні кекси не прилипають і самі вистрибують з форм. Якщо ви робите тісто і печете паску прямо в хлібопічці - спеціально форму годі й змащувати.

Ще порада - використовуйте форми приблизно одного розміру. Можна, звичайно, взяти і великі, і маленькі формочки, але в духову шафу краще ставити схожі за розміром, щоб вони пропеклися одночасно.

Тепер формуємо паски. За фото видно, що наповнювати формочки тестом необхідно не більше ніж на одну третину. При випічці воно сильно піднімається і ви ризикуєте отримати некрасиві великі шапки, а то і зовсім тісто може вистрибнути з формочки.

Залишився останній крок перед випічкою - остання расстойка перед теплою духовкою. Тісто обов'язково має постояти і піднятися перед випічкою мінімум 30 хвилин, інакше ви в спішному порядку будете шукати відповідь на питання - чому паску тріскається. А відбувається це тому, що не набрав повітря тісто при високій температурі в духовці швидко починає рости в обсязі, в той час як скоринка вже запеклася, і тому з'являються тріщини, негативно впливають на зовнішній вигляд готової святкової випічки. Якщо ж ви дасте піднятися тесту, паски за нашими рецептами вийдуть не тільки найсмачніші, але ще і найкрасивіші.

Випікайте паску пасхальний за класичним рецептом приблизно 20 хвилин при температурі 180 градусів і ще 20 хвилин при температурі 160 градусів. Перед тим, як спекти паску пасхальний в духовці, обов'язково її розігрійте. Час випікання сильно залежить від типу духовки і від розміру форм, тому не покладайтеся на рецепт повністю, періодично заглядайте і контролюйте готовність страви.

А тим часом приготуйте глазур для паски пасхального. Для цього потрібно взяти білок 1 яйця і змішати його з цукровою пудрою, поступово підмішуючи її в білок і збиваючи блендерів або віночком. В кінці додайте лимонний сік і перемішайте, він зробить вашу глазур біліше і ароматні. При використанні сирого білка завжди зберігається ймовірність сальмонельозу, тому будьте дуже уважні при покупці яєць.

Гарячі пасочки проколіть дерев'яною шпажкою і якщо вона залишилася сухою - діставайте випічку з духовки.

На гарячі кекси нанесіть тильною стороною ложки цукрову глазур для паски. Рецепт передбачає використання білої глазурі, але ви можете додати в неї краплю натуральних (буряковий сік, куркума) або штучних барвників, як в рецепті паски з сиром (посилання на рецепт вище у вступі). Відразу ж присипте кондитерськими прикрасами, їх можна купити в магазині будь-яких кольорів і розмірів.

При нарізанні він не розсипається на крихти, в той час як структура тесту неймовірно повітряна і пориста, а м'якоть приємного апетитного жовтого кольору завдяки куркумі і яскравим жовтків. Паска виходить злегка вологим завдяки великій кількості здоби, і дуже солодким.

Чому паску розсипається, кришиться

Якщо тісто розсипається, то це може значить в наслідок того, що:

• приготовлений по неправильній технології - тісто не Расстоян достатню кількість часу, не «визріло»;
• масло або маргарин, використані в випічці, низької якості і містить штучні домішки і добавки;
• просто старий, спекли його більше, ніж п'ять днів тому.

Отже, на нашому сайті є кілька вдалих рецептів приготування з фото пасок великодніх. Представляємо вам ще один рецепт швидкого кефіру паски.

Швидкий паску на кефірі

Інгредієнти для паски:

• Кефір - 600 мл
• борошно - приблизно 1500 кг
• дріжджі сухі - 1 ст.л
• цукор - 4 ст.л.
• рослинне масло - 100 мл
• сіль - 1 ч.л
• родзинки - 200 гр

Інгредієнти для глазурі:

• яєчні білки - 1 шт
• цукрова пудра - 100 гр
• сік 1/2 лимона

Як приготувати простий паску на кефірі з дріжджами

1. Злегка теплий кефір змішайте з цукром, введіть сухі дріжджі і 5 ст.л. просіяного пшеничного борошна. Добре перемішайте інгредієнти і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
2. Коли опара підніметься і насититься повітрям, введіть до складу сіль і рослинне масло. Добре перемішайте, потім невеликими частинами введіть просіяне борошно. Добре замісити тісто.
3. Миску змастіть рослинною олією і покладіть в неї тісто. Поставте тісто для пасок в тепле місце на 1,5-2 години, воно повинно вирости в 2-3 рази.
4. Ізюм обдайте окропом, просушіть на вафельному рушник. Ізюм умішайте в тісто.
5. Форми для пасок, змастіть маслом, як в фото-рецепті вище, але вже рослинним. Розкладіть тісто за формами, заповнюючи їх на 1/2. У заздалегідь розігрітій духовці випікайте їх при 180 градусах приблизно 30 хвилин.
6. Для глазурі охолоджений яєчний білок збийте, додаючи цукрову пудру. Збивайте до стійких піків, в кінці збивання влийте лимонний сік і ще раз збийте.
7. Готову страву охолодіть і покрийте глазур'ю. Зверху прикрасьте.