Рибні нагетси

Сьогодні у мене на порядку денному рибні нагетси, приготовані в духовці. Блюдо дуже смачне, симпатичне і, кажуть, корисне. Дітям такі рибні нагетси повинні сподобатися. Зовні вони практично не відрізняються від курячих Наггетс. Можливо, з цією стравою в меню ваших дітей увійде риба, яку любить далеко не кожна дитина.

Виглядають такі рибні нагетси дуже апетитно, готуються легко і досить швидко, без особливих клопотів. Що ж стосується головного інгредієнта (риби), то для приготування рибних наггетсів підійде абсолютно будь-яка морська риба, оскільки в ній практично немає кісток. Найзручніше для наггетсів використовувати рибне філе. У мене було філе риби «морський язик». Також відмінно підійде філе хека або минтая, яке продається повсюдно і має більш ніж прийнятну ціну. Погодьтеся, що це дуже зручно: не потрібно мучитися з оброблення риби, вибирати кістки і так далі. Просто розморозити готове рибне філе і далі справа техніки і часу.

Хочу торкнутися теми панірування для наггетсів, які готуються в духовці (якраз наш випадок). Можливо, ви встигли помітити, що в одних випадках панірування в готовій страві може виглядати затемненим і мати червоно-коричневий колір. У деяких випадках вона буде сірою, а іноді як у мене в цьому рецепті - світлої, трохи підрум'яниться і з цікавою структурою. Вся справа в тому, що саме використовувати в якості панірувальних сухарів. Звичайні покупні панірувальні сухарі мають сіруватий або сіро-жовтий колір і, на мій погляд, відмінно підходять для приготування котлет. У випадку з червоною або коричневою паніруванням - в сухарях присутній паприка, куркума та інші спеції, що додають їй колір, а ще, можливо, справа в тому, що блюдо в паніровці передержали у фритюрі.

Я для приготування страв з паніруванням в духовці використовуються не сухарі, а перемелений в блендері білий хліб або несолодке булку. Саме з використанням цієї панірування виходить такий цікавий ефект. Рибні нагетси виходять «фактурні», колір дуже приємний, з рум'яними подпалінкамі.

Але давайте повернемося до самих рибних Наггетс. Хочу зауважити, що вони виходять досить соковиті всередині, незважаючи на запікання в духовці. Це шар борошна (перший шар панірування) «запечатує» рибу і не дозволяє волозі швидко випаруватися. Ще дуже рекомендую приготувати до таких домашнім рибним Наггетс простий, але дуже смачний соус. Змішуємо 4 частини майонезу з однією частиною гірчиці і соус до риби готовий.

Час приготування: 30 хвилин

Складові:

• 2 шт. філе морського мови, хека або минтая
• 3 яйця
• 3 ст.л. борошна
• 3 шматки білого хліба або батона
• сіль
• мелений чорний перець

Рибні нагетси, рецепт з фото

Якщо філе риби в замороженому вигляді - розморожуємо, потім моєму і злегка обсушуємо.

Нарізаємо рибне філе на шматочки. Для приготування рибних наггетсів зазвичай використовують два види нарізки риби - довгими шматочками шириною приблизно 2 см або квадратами (прямокутниками). Разом у нас вийшла ціла тарілка рибних шматочків.

Тепер включаємо духовку розігріватися до 180 градусів. Поки ми підготуємо кляр і сформуємо рибні нагетси духовка якраз досягне потрібної температури.

Кладемо в чашу блендера шматочки білого хліба.

Перемелюємо хліб і отримуємо крихти.

Яйця злегка взобьем з додаванням 0,3 ч.л солі і дрібкою перцю.

У зручну глибоку тарілку кладемо 3 столові ложки борошна, яку також злегка підсолити (буквально щіпка солі).

Підготуємо деко, який для зручності і меншої кількості брудного посуду застелити листом пергаментного паперу для випічки.

Шматочки риби обвалюють в борошні, потім занурюємо в яйце, після чого обвалюють в хлібних крихтах.

Після чого рибні нагетси викладаємо на деко, дотримуючись між шматочками невелику відстань.

Відправляємо деко з рибними наггетсами в духовку на 25-30 хвилин (до легкого золотистого кольору).

Готові рибні нагетси подаємо як окрему страву або з гарніром (смажена картопля, картопляне пюре, рис) і обов'язково соусом (гірчично-майонезний, соус тартар, сирний або просто кетчуп). Приємного апетиту і до нових зустрічей!