Рецепт курячого філе в сметанному соусі

Цей рецепт курячого філе в сметанному соусі потрапив до мене в руки не так давно. Але за той короткий час нашого з ним знайомства встиг щільно впровадитися в мою повсякденне кулінарну життя. Куряче філе в сметанному соусі - страва просте і досить бюджетне, а ще воно дієтичне. З 500 г курячого філе виходить значна порція м'яса, яка в поєднанні з гарніром (рис, картопляне пюре, гречка або інші крупи) здатна наситити всю сім'ю.

Як ви вже могли встигнути помітити, більшість м'ясних рецептів в цьому кулінарному блозі приготовлені на основі курячого філе. І цьому є просте пояснення. Куряче м'ясо, а особливо філе, набагато ніжніше тієї ж свинини або яловичини, його в кілька разів швидше готувати і з курячим філе існують сотні чудових страв. Ну і варто додати про те, що ці страви легше засвоюються. Звичайно, є м'ясні страви, де курка буде просто недоречна, наприклад, голубці. Але м'ясо в сметанному соусі мені бачиться приготованим виключно з найніжнішого курячого філе.

Кілька разів я натикалася в інтернеті на інформацію, що сметанний соус може згорнутися в процесі приготування. Для того, щоб цього не сталося, я дам кілька порад в процесі приготування курячого філе в сметанному соусі. У мене соус вийшов смачним, пікантним, обволакивающим кожен шматочок м'яса. А ще їм можна присмачити рис або макарошки.

Час приготування: 45 хвилин

Складові:

• 500 г курячого філе
• 250 мл сметани будь-якої жирності
• 100 мл води
• 30 мл соняшникової олії
• 2/3 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 1 чайна ложка борошна (з гіркою)

Куряче філе в сметанному соусі. Рецепт з фото

Куряче філе миємо й злегка обсушуємо. Нарізаємо його досить великими кубиками, десь 3 на 3 см.

Далі нам слід обсмажити кубики філе в олії, але для цього краще відразу визначитися з посудом, оскільки в ній же ви будете і тушкувати філе в сметанному соусі. Отже, посуд повинна бути, як мінімум, з досить високими для цього бортиками. У мене скляна жаровня, які використовують для приготування в мікрохвильовій печі. Також можна взяти чавунну жаровню або сковороду з товстим дном і досить високими стінками. Отже, додаємо олію в гарненько розігріту жаровню і викладаємо в неї м'ясо. Обсмажуємо кубики з усіх боків до випаровування м'ясних соків і легкого зарум'янювання. Знімаємо жаровню з вогню.

Паралельно підсмажуємо чайну ложку борошна на сковороді до золотистого кольору. Це можна зробити за бажанням. Просто завдяки такому фокусу соус вийде більш апетитного кольору. Але якщо ви вирішите опустити цей крок - не біда, блюдо все одно буде дуже смачним і красивим.

Змішаємо в піалі 250 мл сметани (стакан), 100 мл води, борошно, яку тільки що обсмажили і сіль з перцем. Розмішаємо соус до однорідного стану і зникнення борошняних грудочок.

Настав важливий момент - додавання сметанному соусі в м'ясо. Тут я зупинюся і детально розповім, як зробити так, щоб сметана не згорнулася. По-перше, це повинна бути дійсно сметана, а не сметанний продукт. По-друге, соус слід додавати на мінімальному вогні і на ньому ж очікувати закипання, часто помішуючи блюдо лопаткою. Після закипання вогонь можна зробити сильніше. Ось і весь секрет. Швидке закипання соусу зіпсує блюдо. Тушкуємо куряче філе під нещільно закритою кришкою не менше 15 хвилин. Блюдо готове! Смачного :)