Кальмари в сметанному соусі
Морепродукти повинні щотижня бути в раціоні людини. З них справжні кухарі здатні створювати кулінарні шедеври. Наприклад, кальмари можна приготувати кількома способами, але із-за високої ціни не всі готові купувати цей товар. Тому, щоб приготувати смачний обід на велику родину, краще всього подавати тушковані кальмари в соусі.
Рецепти соусів, в яких тушкують морепродукти, досить різноманітні, що дозволяє з одного основного інгредієнта готувати різні страви. Найчастіше це вершковий соус, не менш смачним продукт виходить під гірчичним, сирним і часниковим соусом. Ми ж пропонуємо приготувати кальмари в сметані з цибулею, соковито і ніжно!
Кальмари в сметанному соусі
Інгредієнти:
- півкілограма кальмара, порізаного кільцями;
- цибулю 2-3 штучки;
- приправи: сіль, перець, коріандр, хмелі-сунелі і кріп;
- сметана - 180 грамів;
- олія оливкова;
- борошно 30 - 35 грамів.
Процес приготування:
Ріпчаста білий лук ріжеться тоненькими півкільцями.
Краще всього придбати готові кільця кальмара, так не треба витрачати часу на їх чистку. Неочищені заморожені кальмари потрібно залити теплою водою, зняти руками «шкірку» і вийняти нутрощі в черевці. Сполоснути в холодній воді.
Делікатес кладуть на розігріту сковороду (очищені заморожені кальмари кільцями не розморожуємо). Смажаться морепродукти в оливковій олії.
Цибулю так само висипають в сковороду з кальмаром. Всі приправи крім кропу змішуються в невеликій чаші і відправляються в сковороду, вміст якої необхідно часто перемішувати.
Поки продукти смажиться до золотистого відтінку,
треба змішати сметану з кип'яченою водою (50 мл).
Заправити кальмари з цибулею. Після закипання соусу необхідно додати борошно,
і ретельно все змішати.
Далі, кладеться кріп, можна додати іншу зелень.
Кальмар в сметані повинен готуватися не більше 8-12 хвилин. Тепер цим сметанним соусом можна прикрасити будь-який гарнір. В даному випадку на вечерю були приготовані макарони. Як і багато морепродукти, кальмари з пастою дуже добре поєднуються!
Автор рецепта і фото: Сечко Олена.
Якщо такий соус розкласти в кокотниці і, присипавши сиром, запекти в духовці, вийде смачний жюльєн! Читайте цікавий рецепт на сторінках нашої блокнота:Як приготувати жульєн з морського коктейлю:
